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正規激安[NV] (2017) Fontinetteフォンティネット【Nowack ノワック】｜アサヒヤワインセラー

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■アルチザン・シャンパーニュ　ノワック
【Nowack ノワック】
1795 年設立。ヴァレ・ド・ラ・マルヌの右岸に位置するヴァンディエール村にドメーヌを構え、代々ブドウの栽培を行っていた。
1915 年に元詰めを開始し、現当主のフラヴィアンは 7 代目。所有畑はヴァレ・ド・ラ・マルヌに計 7ha、20 区画にまたがる。
ブドウは全て区画別に完熟を待ってから収穫され、圧搾から醸造に至るまで全て分けて行う。そうすることによってその区画の持つ特徴をよりピュアに、より力強く表現することが可能になる。
「テロワールのピュアさ、力強さを余すところなく表現するワイン」
これがフラヴィアンの求めるワイン像。
これを実現するために、フラヴィアンによるシャンパーニュは基本的にモノ・クリュ、モノ・セパージュ、モノ・ヴィンテージとなっている。
標高 100ｍ。斜面中腹部。砂質石灰岩土壌と風化した泥灰土の土壌。ゼラニウムやオレンジピールのアロマ。ふんわりとした果実が広がり、ドライで長いフィニッシュへと続いていく。
■品種：ムニエ 100%
■熟成：36 ヶ月以上
■ドサージュ：2.5g/L

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