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人気TOP酔鯨　純米大吟醸 DAITO 2023 ７２０ml[函付]【送料無料】　　☆｜かのや本店～醸造は芸術

Name: 酔鯨 純米大吟醸 DAITO 2023 ７２０ml[函付]【送料無料】 ☆｜かのや本店～醸造は芸術
Brand: 純米大吟醸酒
SKU: 10002847
Price: 15,400 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.7 (380 reviews)

商品説明・詳細
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商品情報

酔鯨　純米大吟醸 DAITO 2023 ７２０ml[函付]【送料無料】　　☆｜かのや本店～醸造は芸術

「食文化を豊かにするプレミアムな日本酒」を表現したこだわりの最高級酒

酔鯨の最高級酒「純米大吟醸 DAITO 2023」が、いよいよこの秋、販売開始となりました。今年で誕生８年目を迎えるDAITO は、その技と味わいで毎年高みを目指し挑戦し続ける酔鯨が、世界へのメッセージを込めてきた限定生産のハイエンドコレクションです。

DAITO「３つ」の製法へのこだわり

■兵庫県東条産特A 山田錦を３０％まで磨く

　日本最高峰の酒米、兵庫県特A 地区産山田錦を精米歩合３０％まで磨き使用しました。

■２種類の酵母で醸す

　通常１種類しか使用しない酵母をDAITO の発酵にはあえて２種類（協会1801X熊本酵母KA-1）使用することで、大吟醸ならではの華やかな吟醸香、純米ならではの豊かな味わい、さらには酔鯨ならではのキレの良いあと口を実現しました。

■中取り（下記参照）だけをフレッシュなままボトリング

　お酒を搾る工程で最も香味が優れた部分である『中取り』だけを特別に採取し、これをフレッシュなまま低温貯蔵することで、出来立ての美味しさを実現しました。さらに「瓶燗」と呼ばれる方法により丁寧にボトリングしています。

伝統的な「槽」や「袋取り」の手法で搾るとき、搾られ出てくるお酒の状態には順序と特徴があり、それぞれ名前が付けられています。

■ あらばしり
最初に出てくるお酒は薄く濁っていて、これを「あらばしり」といいます。若々しく荒削りな味ですが、その分、香り華やかでフレッシュ感のある味わいを楽しめます。ギフト対応について

酔鯨のスーパー・プレミアム品

酔鯨ブランドの最高峰クラスの逸品です。
兵庫県産山田錦を３０％精米して蔵の技術の粋をつくして醸しました。
このプレミアム純米大吟醸DAITOは、お酒を搾る工程において香味が最も優れた部分“中取り”だけで造られています。さらにその“中取り”を酸素に触れさせることなく貯蔵することで、できたてのおいしさを保ち、“瓶燗”と呼ばれる方法により丁寧にボトリングしています。
上品な吟醸香と土佐酒らしい力強い味わいを活かしながら、まろやかでふくよかな旨み溢れる一本に仕上げました。芳醇な味わいのプレミアム酒です。
雲雲雲、龍龍龍と連なった漢字を用いた商品名「DAITO(だいと）」は、天高く上る龍の有様を描いたもので、土佐を代表する坂本龍馬をもイメージしています。

五味（甘味、酸味、塩味、苦味、うま味）のバランスを高度な発酵技術で整え、発酵食品ならではの自然が造る複雑な味わいを実現しました。複雑でバランスのとれた味わいは「お料理との相性」も抜群です。最高峰の純米大吟醸にふさわしい華やかで奥深い吟醸香、まろやかな味わいをお楽しみください。

◆原料米：山田錦　（兵庫県加東市東条町（特A地区））
◆精米歩合：３０％
◆アルコール度：１６％
◆産地：［高知県］高知市
◆容量：７２０ｍｌ
◆原材料名：米、米こうじ
■毎年新たなパッケージ・デザインを採用しています。

　本年は、石川県能美市に工房を構える陶芸家の牟田陽日氏とのコラボレーションが実現！ デザインコンセプトは「revive（復活）」。DAITOの迫力ある華やかさを、現代の九谷色絵磁器の技法を用い、大徳利に表現しました。今回は牟田陽日氏の手掛ける馬上杯とのセットも50 セット限定にて販売いたします。酔鯨と牟田陽日氏のコラボレーションが創り出す特別な世界観をお楽しみください
金の鯨は、覚醒と再生の「revive（復活）」 　DAITO のコンセプトから牟田陽日氏が作り上げたのが迫力のある鯨を描いた大徳利。釉（うわぐすり）の背景を背に緋色（ひいろ）の波から垂直に勢いよく水面へと浮かび上がる金色の鯨。「revive」という作品名の通り、力強く覚醒する再生の象徴として描かれました。金と赤は祝福の色合いです。長い眠りの年からの目覚めを寿ぐ（ことほぐ）日本酒をイメージし、DAITOの迫力のある華やかさを現代の九谷色絵磁器の技法を用い、大徳利に表現しました。この大徳利のデザインを活かして製作したパッケージです。

※1 緋色（ひいろ）：濃く明るい赤色 ※2 寿ぐ（ことほぐ）：慶びの言葉を述べる

▼過去のデザイン▼

２０１６年	２０１７年	２０１８年


２０１９年	２０２０年	２０２１年


２０２２年

酔鯨酒造さんは、高知県高知市長浜にて明治５年の創業。桂浜に隣接した風光明媚なところに蔵元があり、清冽な仁淀川の伏流水を仕込水として品質本意の酒造りを行っています。酒質は、全体的に土佐の地酒の典型ともいえる辛口で、切れのよい酒に仕上がっています。香り高く米の風味が生きていて、やや濃いめの味です。

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