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格安ブランドドメーヌ・ドニ・バシュレシャルム・シャンベルタン・ヴィエーユ・ヴィーニュ [2013]750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

Name: ドメーヌ・ドニ・バシュレ シャルム・シャンベルタン・ヴィエーユ・ヴィーニュ [2013]750ml｜ウメムラ Ｗｉｎｅ Ｃｅｌｌａｒ
Brand: 赤ワイン
SKU: 6120803032242316
Price: 26,648 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.9 (389 reviews)

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商品情報

Denis BACHELET　/　ドニ・バシュレ

高樹齢のブドウが醸し出す緻密な構造すきのない洗練されたジュヴレの造り手

ドメーヌ・ドニ・バシュレシャルム・シャンベルタン・ヴィエーユ・ヴィーニュ [2013]750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

太陽王ルイ14世時代の飛脚小屋が、現在、ドメーヌ・ドニ・バシュレの醸造所となっている。

所有するブドウ畑の面積は4ha余り。村名のジュヴレ・シャンベルタン・ヴィエイユ・ヴィーニュ（1.80ha）、ジュヴレ・シャンベルタン1級コルヴォー・ヴィエイユ・ヴィーニュ（0.44ha）、特級シャルム・シャンベルタン（0.43ha）、コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ（1.00ha）、ブルゴーニュ・ルージュ（0.60ha）、ブルゴーニュ・アリゴテ（0.46ha）ときわめてさっぱりしたラインナップでしかない。

2012年にコート・ド・ニュイ・ヴィラージュの畑を8アールと村名ジュヴレ・シャンベルタンの畑を42アール増やした。後者には1級並みのポテンシャルをもつとされるクリマ、レ・ゼヴォセル（0.15ha）も含まれる。

ドメーヌはもともと祖父母の所有で、ドニはベルギーで生まれた。

学校の休みに祖父母の家に遊びに来て、ブドウ畑に興味を抱き、1981年、18歳の時からワイン造りを続けている。

このドメーヌで特筆すべきは樹齢の高さだろう。村名ジュヴレ・シャンベルタンが平均樹齢80年、1級コルヴォーで90年以上、特級シャルム・シャンベルタンに至っては100年を超える。この高い樹齢が凝縮味に溢れ、緻密な構造をもつワインの源泉だ。

醸造においては100%除梗の後、12～15度の温度で6日間の低温マセレーション。その後、２週間のアルコール発酵となるが、その時の温度は最大25度とやや低め。醸しは日に２回のピジャージュ、発酵の終わりに１回ルモンタージュをするという。ドニ・バシュレのワインはしっかりとした酒質の一方、荒々しさとは無縁なのは、高過ぎない発酵温度と丁寧な醸しが理由に違いない。

樽熟成は村名ジュヴレ・シャンベルタンで25%、1級コルヴォー、特級シャルム・シャンベルタンがともに30%と、ジュヴレのドメーヌにしては新樽率が抑え気味。熟成期間は16～18ヶ月。反対に樽発酵・樽熟成で造られるアリゴテにも、一部新樽が使われるのは面白い。しっかりパンチの利いたアリゴテだ。

コート・ド・ニュイ・ヴィラージュはジュヴレ・シャンベルタンの北側、ブロション村の区画からのもので、プレモー以南のワインと比べてストラクチャーのしっかりした、長期熟成も可能なタイプに仕上がっている。

ドニ・バシュレのワインをひと言で言い表せば洗練。どのアペラシオンもすきのないワインである。

バシュレのシャルム・シャルム・シャンベルタンは、マゾワイエールではなく本当のシャルム。樹齢100年という超古木がもたらすとてつもない集中度。グリオット（モレロチェリー）の香りが涼しげに感じられ、フレッシュさを醸し出す。ストラクチャーはしっかりしているが、シャルムだけにエッジがきれいに削がれて柔らかくさえある。余韻の長さは計り知れない。

ワインアドヴォケイト：：93-95
eRobertParker #216 (Part 2) Jan 2015 Neal Martin (93-95) Drink: 2019-2032 $405

There is double the amount of 2013 Charmes Chambertin Vieilles Vignes compared to last year. Then again, last year there was only three barrels! It has a very precise, mineral-rich bouquet that takes its time to unfold, therefore demands a lot of just hanging around and swirling the glass in your hand. Then after two or three minutes those beautiful crushed violet scents emerge and you are instantly seduced. The palate is tight at the moment but it is very pure with dark cherries intermingling with cola, orange sorbet and a hint of marmalade. There is a lot of primal energy here, although it does not possess the peacock’s tail that adorned the 2012 last year. Still, this is a marvelous Charmes-Chambertin to enjoy over the next 15 to 20 years.

アラン・メドー　burghound　Score: 93-95 Don't miss!
Tasted: Jan 15, 2015Drink: 2025+Issue: 57

Tasting note: Mild reduction pushes to the background what appears to be very ripe fruit that is trimmed in enough wood to comment on. The markedly vibrant and extremely rich flavors possess an opulent mouth feel on the concentrated yet refined finish that delivers positively huge length. Despite being firmly structured it is less imposing than some vintages and should actually be enjoyable after only 6 years or so of bottle age even though it will need 12 to 15 to reach its full apogee.

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