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上品なマルサネ・ルージュ[2020]/レ・テール・ド・フィレアンドレバイ・ダヴィド・デュバン｜金沢マル源酒店

Name: マルサネ・ルージュ[2020]/レ・テール・ド・フィレアンドレバイ・ダヴィド・デュバン｜金沢マル源酒店
Brand: 赤ワイン
SKU: 10019781
Price: 5,376 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.9 (215 reviews)

商品説明・詳細
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商品情報

Les Terres de Phil・・andre by David Duband
レ・テール・ド・フィレアンドレ
バイ・ダヴィド・デュバン

薄旨スタイルが定評の人気生産者
「ダヴィド・デュバン」が買いブドウでつくる
新たなブランド、
レ・テール・ド・フィレアンドレ

フィレアンドレとは、
ダヴィドのお子さん（ルイ・オーギュスト君の下の、双子ちゃん）の
お名前を組み合わせた造語だそうです。

ダヴィド・デュバン氏は、1971年生まれ、ブルゴーニュの醸造家で
注目度がNo.1といえる実力派の造り手です。
1965年父親のピエールがこのドメーヌを始め、生産した全量を
生産者協同組合に販売していました。デュバン氏は19歳で学校を卒業して、
ワイン造りに携わるようになり、その後DomainePierreAmiot(母方の親戚)やDomaineArlaudでスタジエをし、またジャイエ・ジル氏とも出会い、
1993年頃から親交を持つようになりました。そして遂に2015年、「ル・メイユール・ヴァン・ド・フランス2015」にて三ツ星評価を獲得するに至りました。

デュバン氏はワイン造りにおいて、ぶどう栽培に最も力を注いでいます。
手間を掛け、愛情を注ぎ、丁寧に栽培をすることが最も重要だと考えています。
その労力を惜しまないため、畑にいる時間が最も長くなっています。

ラベルには記載していませんが、2007年にエコセール、2010年に
ABマークの有機（栽培）認証を取得しました。また、醸造については、
自然な状態で醗酵・熟成させることを理想としています。
細心の注意を払いながら醸造テクニックに頼らず、人為的介入を極力
避ける方法で行っています。瓶詰め後、すぐ飲むことも出来、かつ、長期熟成も
可能である芳醇な果実味、酸味、タンニンなどの要素の構成が十分で、
バランスのとれた味わいのワインを造ることを目指しています。

2008年より全房スタイルとなります。発酵中は毎朝テイスティングを行い、
ワインの状態を確認し、その日のピジャージュの回数などを決めます。
樽熟成は12～18ヶ月間新樽（B.H.C.Blanc30%、Rouge30%、N.S.G.Villages40%、1erCru40%、G.C.40%）。白は、軽く澱引き後、ノン・フィルタレーションで
瓶詰めされます。赤は、2006年～2008年にかけて、発酵に全房を用いるようになり、スタイルを確立しました（全房使用比率：B.H.C.Rouge40～50%、Villages60%、1erCru75～80%、G.C.90～100%）。澱引きもほとんど行われないで
瓶詰めされます。2006年にはジャッキー・トルショ氏、
ルイ・レミー氏の畑を引き継ぎ、醸造と販売を開始しました。

【赤】【フランス：ブルゴーニュ】
【品種：ピノ・ノワール】【アルコール度数：13％】
【容量：750ml】【樹齢：平均40年】
【土壌：粘土石灰質】【畑の向き：東】

紫の色調が濃い赤。香りには、新鮮なカシス、
焼いたブラックベリーを思わせる豊かな黒系果実と
スパイシーさ。ほのかな挽いたグリーンペッパー、
ロブスタコーヒーの香りが深みを増す。
芳香性豊かで、複雑。口に含むとリッチでフルボディ。
上質なタンニンは緻密に感じられ、フレッシュで
なめらかな印象。熟成のポテンシャルも高い。
鴨のコンフィ、白インゲンの煮込み料理とおすすめ。ブドウは手収穫され、選果、60％が全房発酵。15日間の醸しを経て、足でのパンチダウンやルモンタージュを行う。プレスの後、2週間かけてデブルバージュ(固形物を沈殿させる)をし、木樽に移される。新樽比率は30%で、残りの70%は1~5年使用した樽を使用。13カ月間のエレヴァージュをし、澱引き、3カ月間置いた後、瓶詰めをする清澄、濾過はしない。
リアルワインガイド８０号の評価は…
今飲んで９１点、ポテンシャル９２点！
「フレッシュな果実のフレーバーがクリっと香り、小豆様の
ニュアンスもバッチリのいい香り。口に含むとこりゃ美味しい。
既にまとまっており、酸が小気味よく効いて果実味がとても適切。
ただ、ミネラル感がちょっと弱いのが惜しい。それでもダレないのは
キリっとした酸とフレッシュフルーツのおかげ。　(22年6月試飲)」
飲み頃予想　今～2040

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