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※薄茶の最上級品・式部の昔※
(開封後は賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください)
開封後は湿気や移り香を防ぐため缶を二重にするかラップ等で包んでください。
京都府宇治市小倉町久保96
工場 京都府宇治市小倉町久保96
碾茶製造工場 京都府宇治市小倉町天王53
在庫切れの場合は別途納期をご連絡させていただきます。
濃茶と薄茶とは
濃茶とは抹茶粉末の量を多くして濃く練ったお茶のことで、薄茶は逆に抹茶粉末を少なくして薄く点てたお茶のことを言います。
ではなぜ点てたお茶ではなく粉末そのものが濃茶・薄茶と呼ばれて区別されているかというと、実は並級の抹茶というのは苦み、渋みが強いため濃く練るには適していないのです。
そこで茶問屋では濃茶用に適した抹茶を濃茶、薄茶用に適した抹茶を薄茶と呼んで便宜上区別することにしました。
とはいえこの区別はあくまでわかりやすくするための便宜上のもので、濃茶と薄茶を分ける明確な基準というのは実は存在しないのです。
また、濃茶用の抹茶を薄めに点てて薄茶として召し上がったり、逆に甘いお菓子を食べる時に薄茶用の抹茶を濃く練って渋みを強くするという召し上がり方もあります。
つまり抹茶のみで召し上がる場合はうまみが強い濃茶を、甘いものと一緒に召し上がるときや渋めのものが好きな方は薄茶を選んでいただくのがよいでしょう。
株式会社山政小山園
の抹茶では先陣の昔以上のものが濃茶、式部の昔以下が薄茶となります。
薄茶について
薄茶の魅力は何と言ってもその手軽さと便利さにあります。
お茶菓子を召し上がるときにはその渋みで菓子の甘みを引き立ててくれるのはもちろん、お菓子作りやお料理でも気軽にお使いいただけます。また、学校の授業や部活動などでのお稽古用にもピッタリ!
文久元年創業、百五十年の歴史と実績を持つ京都の老舗、株式会社山政小山園
の自信作の数々をぜひ味わってみてください。
⇒ お茶会や贈り物にもピッタリな濃茶はこちら
茶筅にしなりが出てお茶を点てやすくなり、同時に折れにくくもなります。
「少しい多いかな?」と思うぐらいいれておきましょう。
手首のスナップを利かせるのがコツです。
ワンポイント ~お湯の温度と抹茶の味~
お茶は粉末の量や注ぐお湯の温度によって味が変化します。
熱湯を注げば苦み、渋みが強くなり、少しさましたお湯で点てると苦みの少ないまろやかな味わいになります。
お好みやお茶うけによって粉末の量や温度を調整してください。
自然のうま味
抹茶本来のうま味とは茶園での十分な肥培管理によって自然に生まれるもので、天然のグルタミン酸やテアニンなどのアミノ酸が主成分となっております。
これらの成分のうま味とふくよかな香り、そしてほどよい渋みの調和こそが抹茶の命なのです。
近年、調味料によって味付けしたお茶が出回っておりますが、株式会社山政小山園
ではお茶の自然のままの味わいをお客様に味わっていただくことにこだわり、添加物は一切使用せずに製造しています。
抹茶の粒と静電気
抹茶に粒ができることがありますが、これは静電気の作用によるもので、品質的には何ら問題ありません。
優れた原料を良い条件で製造すると、抹茶に含まれる水分が少なくなり、静電気を帯びやすくなるのです。
そのまま点ててしまっても問題はありませんが、抹茶ふるいや茶こしなどの道具でふるっていただければ挽きたてのようにサラサラになり、溶け残りのない、おいしい抹茶を点てることができます。
画像は家庭用の茶こしでふるったもの。専用の抹茶ふるいを使っていただく方が望ましいですが、ご家庭の茶こしでもこのように挽きたてのような抹茶にできます。
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