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2024新発【数量限定】【送料無料】国産無添加干し芋大判セット2023【】【_のし】【】【_メッセ】｜ほしいも直売場店

Name: 【数量限定】【送料無料】国産 無添加 干し芋大判セット2023【】【_のし】【】【_メッセ】｜ほしいも直売場 店
Brand: 干しいも
SKU: s0199-094z
Price: 6,947 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.8 (396 reviews)

商品説明・詳細
送料・お届け

商品情報

全く新しい発想からはじめて、
試行錯誤を繰り返して、特別に作った厚切りほしいも・・・
それが “干し芋大判” です！

【数量限定】【送料無料】国産無添加干し芋大判セット2023【】【_のし】【】【_メッセ】｜ほしいも直売場店

ほしいも大判セットは、厚切りほしいも一枚入りの個包装のセットです。いずみ・玉乙女・紅はるか・紅マサリ・無農薬いずみの４品種を、大きさにより“大判”“小判”に分けて個包装してあります。

厳選した原料芋を毎日少しずつ厚切りにしていきました。仕上がった厚切りほしいもをさらに吟味して、“干し芋大判セット”が完成しました。

通常の平ほしいもを否定するところから、“干し芋大判作り”がはじまりました。

通常の平ほしいもの厚さはどうして決まったのか？その答えは干し芋の歴史を調べるとわかります。
古い話です。日露戦争時に干し芋が重宝された記録があります。缶詰等の特別な加工をしなくても、平干し芋は長期保管ができ、しかも、 調理しないでそのまますぐに、どこでもいつでも食べることができます。しかもおいしい！

保存ができて美味しいということで、今の厚さの干し芋となりました。 約９．０９ｍｍ（３分） でスライスします。実はこれは作る側にも調度良い厚さです。薄すぎないから簾に並べるのに都合が良いし、約１週間で乾くので、ある程度の寒さで作ることができます。平干し芋の厚さの到達点が ９ｍｍ だったのです。

しかし敢えてそれを否定するところから、“ほしいも大判作り”を始めました。

収穫段階から大きな原料芋を確保し、それだけでは足りないですから、加工中も選別時に大判用を選んで貯めておきます。

「ほしいもは丸干し芋が一番！それ以外は食べられない」 というお客様がいらっしゃいます。丸干し芋の特徴は、丸ごとひとつのサツマイモの味を味わい尽くせるところです。その美味しさは丸干し芋ならではです。しかしそれが欠点になってしまうこともあります。スライスをしないので、原料芋の品質の見極めが難しいことと、しっかり乾いた平干し芋の凝縮された甘みは味わえないことです。

そこで、丸干し芋と平干し芋の両方の良さを追求したのが、“ほしいも大判”です。丸干し芋に近い厚さの平干し芋（厚切り）です。

大判作りで最も悩んだのがスライスの厚さです。薄ければ両方の良さがでません。厚すぎると干し芋に仕上がらない（乾かない）からです。
試行錯誤した結果が １５．１５ｍｍ（５分） です。通常の平干し芋の２倍近い厚さです。ギリギリ仕上がる最高の厚さです。ただしこの厚さで作ることはとても苦労しました。

特大でありながら、形が良いサツマイモを選ぶ所から、大判作りは始まります。次にはそれをじっくりと蒸かします。

１、大ぶりで形が良い原料芋をそろえなければならないこと
２、丸干し芋と同じく乾燥に時間がかかるために、真冬にしか加工できないこと
３、原料芋が大きいので蒸かすのにとても時間がかかること・・・などでした。

しかしながらその味は、今までにない美味しさが実現できました。
１、食感が良く＝肉厚なので弾力があり、食べ応えもあります。中心はしっとりしています。
２、時間をかけて少しずつ乾いていくので、丸干し芋のような熟成された甘さがあります。
３、干し芋らしい強い甘さとさつま芋の風味が両方味わえます。

じっくり蒸かす。じっくり天日干しにする。それが大判です。もちろん原料芋も保管庫でじっくり糖化させました。時間を味方につけた干し芋です。

大判は今までにない干し芋＝厚切りです。手間が掛かることは明らかです。有機干し芋作りをはじめる時と同じく、誰も請け負ってはくれないことは目に見えていました。そこでと自社農園で作っています。

1種類だけでは面白くないので、４品種・５種類の厚切り干し芋を作り大判セットにしました。“いずみ”と“紅マサリ”は、伸男さんが育てた原料芋を使い、自社農園で加工、“玉乙女”と“紅はるか”“無農薬いずみ”は、原料芋作りから仕上げまで自社農園製です。
５種類とも、色々な形・大きさの厚切り干し芋が仕上がりました。その中から品質の良いものだけを吟味して、重さ（大きさ）で大判、小判と分けて、組み合わせたのが“ほしいも大判セット”です。

１枚で５６ｇ以上が大判、１枚で４０～５５ｇが小判です。（８０ｇ以上の特大判を一袋入れてあります）

通常の平干し芋と比べると大判(奥)の厚さが際立ちます。

しかも、すべて食べやすい個包装にしてあります。

今までの干し芋とは違う全く新しい食感の“ほしいも大判セット” を是非お試しください。

追伸
大判は大変に手間が掛かります。実は秋の収穫時に「今年も大判を作ろう」とスタッフに告げると、あまり良い顔をしません。もう秋の収穫段階から大きな原料芋をそろえることが始まり、冬は大判用の芋を確保したり、別工程で蒸かしたりしなければならないからです。けれど、大判はその手間に見合った美味しさの干し芋です。
ほしいも大判セットは私個人的には、最もお勧めの干し芋セットです。

セット内容
▼特大判：80g以上▼
特大判2袋
▼大判：56～79g▼
いずみ大判4枚	玉乙女大判2枚
▼小判：40～55g▼
いずみ小判14袋	玉乙女小判2袋	紅はるか小判3袋
品種は紅マサリか無農薬いずみ小判3袋

以上、4品種7種類合計30袋のセットです。

	干し芋作りは一年がかりです。早春、冬の干し芋作りが終わってまだ間もない頃、苗作りが始まります。大事にしまっておいた種芋を倉から出します。苗半作と言われる位、苗作りは重要です。３月から５月にかけて逞しい苗を育てます。その間、畑も土作りを行います。

すべてが手作業です。江戸時代から作られている干し芋ですが、作り方は当時と同じです。サツマイモを洗って、蒸かして、皮をむいて、スライスして、天日干しにします。そのすべてが手作業で行われます。ひとつひとつのサツマイモを丁寧に美味しい干し芋になるように心を込めて作ります。

商品規格
貴重な干し芋を 55セットの数量限定販売！！全く新しい発想からはじめて、試行錯誤を繰り返して作った厚切りほしいも・・・それが“ほしいも大判セット”です！今だけ特別の限定セット！！茨城県産すべて天日干し＜ほしいも大判セットの詳細（すべて1枚入りの個包装です）＞【特大判：80g以上】＊特大判2袋【大判：56～79g以上】＊いずみ大判×4袋＊玉乙女大判×2袋【小判：40～55g】＊いずみ小判×14袋＊玉乙女小判×2袋＊紅はるか小判×3袋＊品種は紅マサリか無農薬いずみ小判×3袋以上、4品種7種類合計30袋のセットです。
【ほしいも（干し芋）大判セット】
品名	干し芋
ほしいも特大判80g以上賞味期限約60日、原材料さつま芋(茨城県産)
いずみ大判56～79g 賞味期限約60日、原材料さつま芋(茨城県産)品種：いずみ
玉乙女大判56～79g 賞味期限約60日、原材料さつま芋(茨城県産)品種：玉乙女
いずみ小判40～55g 賞味期限約60日、原材料さつま芋(茨城県産)品種：いずみ
玉乙女小判40～55g 賞味期限約60日、原材料さつま芋(茨城県産)品種：玉乙女
紅はるか小判40～55g 賞味期限約60日、原材料さつま芋(茨城県産)品種：紅はるか
紅マサリか無農薬いずみ小判40～55g 賞味期限約60日、原材料さつま芋(茨城県産)品種：紅マサリか無農薬いずみ
保存方法：直射日光、高温多湿を避けてください。冷蔵保管してください。
販売者	有限会社優光茨城県ひたちなか市長砂1514-12
加工者	株式会社タツマ静岡県静岡市清水区木の下町327-3
温度帯

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