HOME

ファッションの【月間優良ショップ受賞】コーヒー生豆 10kg 雲南天空農園ナチュラルダブルファーメンテーション送料無料大山珈琲開店セール｜石窯パン＆コーヒー専門店ガウディ

Name: 【月間優良ショップ受賞】コーヒー生豆 10kg 雲南 天空農園 ナチュラル ダブルファーメンテーション 送料無料 大山珈琲 開店セール｜石窯パン＆コーヒー専門店ガウディ
Brand: コーヒー豆
SKU: coffee-115-10kg
Price: 19,452 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.8 (355 reviews)

商品説明・詳細
送料・お届け

商品情報

【月間優良ショップ受賞】コーヒー生豆 10kg 雲南天空農園ナチュラルダブルファーメンテーション送料無料大山珈琲開店セール｜石窯パン＆コーヒー専門店ガウディ

【焙煎士コメント】
発酵によって生まれる複雑な香り生産地雲南省保山市・卑江? (ルジャンバ) 精製嫌気性発酵　ダブルファーメンテーション標高 1,500~1,700m 品種カティモールクロップ年 2022年6月入港生産者天空農園　農園管理者　曾（ソウ）さん乾燥天日乾燥＋干し棚サイズ 15UP 認証なし栽培・農薬の使用農薬不使用化学肥料と有機肥料の併用使用一部シェードグロウン INFORMATION おすすめ焙煎度：ライト~ミディアム梱包：30kg麻袋+グレインプロフレーバーノート：cascara, cherry, fermenty, plum, winey, long-after, medium-body,fruits-fam,anis,apple 焙煎度を変えた香味情報 Light Roast まず感じるのは、煮詰めたジャムのような凝縮した甘味や、ハーブ（アニス）のようなスパイシーなフレーバー。アフターではチェリーのような香味が鼻から抜けていきます。 Medium Roast 焙煎による香ばしさが伴い、アップルパイやチェリーパイのような印象に。少し冷めると、赤ワインやブランデーのようなフレーバーが感じられます。 Dark Roast 水分値がやや低いため、2ハゼ以降では温度の上昇スピードが速まるかもしれません。2ハゼが始まるタイミングでグッと火力を落とし、苦味が出過ぎないように注意を。柔らかい口当たりと鼻から抜けるワイニーなフレーバーが楽しめます。 BUYER COMMENTS 2022年は前年よりもしっかりと発酵している印象。赤ワインやブランデーといったインパクトの強い風味に加えて、チェリーのような優しい甘味を感じることができました。通常の濃度で抽出すると「発酵し過ぎている」と感じる方もいるかもしれませんが、使用量を減らして液体の濃度を薄めることで、プラムのようなフルーティーな香味がバランスよく感じられます。アピアランスは全体的に茶色味ががっていますが、これもしっかり発酵している証拠です。 2022年のニュークロップは割れ豆、欠け豆、シェルなどがみられるため、アピアランスを重視される方ははじめに200ｇのサンプルをお試しいただくことをおすすめします。今後、アピアランスの改善に向けて、天空農園の方と一緒に選別の強化や木の植え替えを行っていきます。 OUR STORY 70種類以上の実験を経て完成した「二次発酵」のナチュラルプロセス産地の風景美しいプーアル茶の畑が広がる、中国雲南省。メコン川の源流が流れ出し、色とりどりの花が咲く。まさに桃源郷のような山奥の秘境でとれたコーヒーです。近年、中国でもコーヒー市場価格の下落や環境負荷増大への懸念が高まっています。そこで保山市、プーアル市、日本・中国の大学、企業で協働し、「南嶺」という標高2,000m付近の地域を中心に、高品質でかつ環境負荷の小さい農業の実践を目指すプロジェクトが始まりました。このコーヒーは、プーアル茶の製法からもヒントを得て、70種類以上もの実験ののちに完成させた「二次発酵」のナチュラルプロセスで精製されています。ベリー系の酸味と、ブランデーのように重厚な香りが特徴です。雲南のコーヒー栽培を一緒に行っている曾（ソウ）さんが、管理を行っている農園の豆を輸入しました。その名も天空農園（Sky Villa Farm）です。「農園にはコーヒーの木と大きく広がる空しかない」ことから天空農園の名付けたのだと、曾（ソウ）さんがおっしゃっていました。一つの「失敗」から生まれた独特のフレーバーアナエロビック農家さんたちが収穫したコーヒーチェリーを集めて、水につけて選別後、色彩選別。その後、チェリーのまま袋に詰めてしばらく一次発酵させます。その後、通常のナチュラルプロセス同様、乾燥棚にチェリー同士が重ならないよう広げて乾燥させます。乾燥中に二次発酵がすすむので、これをダブルファーメンテーションと呼んでいます。これにより、お酒のような特徴的なフレーバーが引き出されています。アナエロビック実はこの製法、一つの「失敗」から始まっています。収穫したチェリーを、本来ならその日中に果肉除去しなければならないところを一晩放置してしまったのです。それが偶然ちょうどいい発酵度合いになり、独特のフレーバーが引き出されていたのです。そこからは、再現性が課題でした。偶然美味しいフレーバーができたものの、発酵を進めすぎると品質劣化のリスクもあります。何度も何度も実験を繰り返し、ちょうど美味しい発酵具合を再現できるようになっています。
【備考】
当店では一からコーヒー焙煎を楽しんでいただくために、生豆のハンドピックは行わず発送を行います。ぜひ、ハンドピック作業からコーヒーをお楽しみください。粗選機・石抜き機でコーヒー生豆に含まれる被豆や石などを除去し、金属除去装置を通して強力な金属探知機で、釘なども除去した後、計量・包装しています。ロットや時間の経過により生豆の状態は変わります。また、お客様のモニター環境によっては実際の色味とは異なる場合がございますので、画像はあくまで参考としてご覧ください。
【名称】
生豆コーヒー
【内容量】
10kg
【賞味期限】
6ヶ月
【保存方法】
直射日光を避け冷暗所にて保存。コーヒーの風味維持するなら冷凍庫保存がおすすめです。
【原材料】
コーヒー豆
【販売者】
株式会社日光企画大山珈琲事業部大阪府大東市三住町17-12

【ふるさと納税】フリゴレス世界の豆の旅プレミアム 3種コーヒーセット (挽粉)｜宮城県名取市

【ふるさと納税】トドマツ開拓ブレンド豆 100g × 2 珈琲コーヒー生豆自家焙煎マイルドフルーティースペシャリティコーヒー中挽き粗挽き細挽き極細挽きギフト無地熨斗熨斗のしグルメ天野珈琲北海道札幌市｜北海道札幌市

【ふるさと納税】コーヒー4種類セット 200g×4パック焙煎コーヒー粉粉松江《23017-02》｜島根県松江市

【ふるさと納税】コーヒーコーヒー豆自家焙煎珈琲豆ぶなのきブレンドかえでブレンド季節のブレンド 120g×3種送料無料｜山梨県北杜市

【ふるさと納税】芦屋 TEA＆COFFEE set B[ Uf-fu ウーフ紅茶ティーバッグ RIO COFFEE コーヒー珈琲粉 ]　【定期便・紅茶と珈琲セット自宅用職場用手軽ブレンドコーヒー飲み比べ】　お届け：ご入金の翌月中旬頃にお届け｜兵庫県芦屋市

【ふるさと納税】６回定期便自家焙煎コーヒー豆計2.7kg【(35-45杯分)×6回】バタリーブレンド中深煎り珈琲豆｜愛知県名古屋市

【ふるさと納税】2022年12月発送開始『定期便』月替わりスペシャルティコーヒーセット(豆) 200g×2種全5回【5038173】｜兵庫県尼崎市

【ふるさと納税】店主が選んだコーヒー豆のセット　400g／fukui coffee　コーヒー　珈琲　豆　焙煎　中煎り　中深煎り　ブレンド　シングル　三重県　度会町｜三重県度会町

【ふるさと納税】【ウイスキー樽熟成】バレルエイジドコーヒー≪粉タイプ≫ 100g×2【ラオジャパン合同会社】 [FBR045]｜佐賀県吉野ヶ里町

【ふるさと納税】自家焙煎「ブラジル」珈琲豆/300ｇ【東京屋カフェ】コーヒー｜岩手県陸前高田市

【お買い物マラソン期間中ポイント3倍】業務用 UCCコーヒー豆グランゼストロングアイスコーヒー500g 12袋入り 1ケース販売【3,980円以上ご購入で送料無料！】｜ヤマサキオンラインストア

【ふるさと納税】のし付き【ブルックス】おすすめレギュラーコーヒー5種セット＜粉タイプ＞合計12袋【1224319】｜神奈川県中井町

【ふるさと納税】レギュラーコーヒー（挽豆）500g×8袋 4kg入り！　【飲料類・コーヒー・珈琲】｜静岡県島田市

【ふるさと納税】【6回定期便（隔月）】「生豆を50℃洗浄」こだわり珈琲【豆】詰め合わせセット合計48袋 480杯分 1回8種×100g たっぷり80杯分！ 8種×6回コーヒーコーヒーセット直火焙煎ブラジルコーヒーブレンドコーヒー送料無料｜福岡県太宰府市

【ふるさと納税】珈琲豆とドリップパックセット【粉】　【飲料飲み物焙煎したて新鮮スペシャルブレンド酸味苦味コクブラジル産コロンビア産グァテマラ産インドネシア産】｜京都府向日市

残り 1 点 19,452円

（167 ポイント還元！）

翌日お届け可（営業日のみ） ※一部地域を除く

お届け日: 08月17日〜指定可お届け日: (明日12:00のご注文まで)

ラッピング

対応決済方法

クレジットカード
コンビニ前払い決済
代金引換: 商品到着と引き換えにお支払いいただけます。 (送料を含む合計金額が￥299,000 まで対応可能)
ペイジー前払い決済(ATM/ネットバンキング): 以下の金融機関のATM/ネットバンクからお支払い頂けます
みずほ銀行、三菱ＵＦＪ銀行、三井住友銀行
りそな銀行、ゆうちょ銀行、各地方銀行
Amazon Pay(Amazonアカウントでお支払い)