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Brand: 中華包丁
SKU: 3cw100
Price: 28,045 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.8 (338 reviews)

商品説明・詳細
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商品情報

-鋼材-
地鉄と包丁鋼の定番安来白鋼(白二鋼)を鍛造した中華包丁です。
白鋼は不純物をより取除いた純度の高い鋼です。
その鋼を熟練した職人がしっかりと焼き入れをしています。
高硬度で刃もちの良い中華包丁です。 -用途-
この四角い形は方頭刀といわれ、四川・広東料理でよく使われています。
両刃で、幅が広く薄く出来ています。
刃先は、包丁がすばやく動かせるように弓なりになっています。
1本で肉・魚・野菜のすべての素材に切る・たたく・きざむ・腹でおさえてつぶす・材料をのせて運ぶなどの作業をこなします。
刃には薄口と厚口があります。
薄口(片刀)は、野菜をきざんだり肉を切ったりします。一般的によく使われています。
厚口(切刀)は、その重さを利用して魚の小骨や肉の軟骨を切ることができます。
硬い骨などを切る場合は、専門のチョッパー(斬刀)をお使い下さい。
色々な種類がありますが、選択のポイントは重さです。今お使いのものを参考にお選びください。
ご家庭用には薄口で重量が300～400g位をおすすめします。 -注意-
使い終わった後は汚れを洗い落とし、水分を乾いた布で完全にふきとってください。
冷凍物にはお使いいただけません。
【商品仕様】サイズ刃渡り：225mm
全長：335mm
刃幅：100mm 重量 400g 鋼材・刃の形状白二鋼両刃柄ブナ材丸柄名入れ出来ます刃付け出来ますサヤ有りませんサービス券付いています ※サイズ、重量は目安にしてください。

一文字厨器で包丁をお買上げいただいた方に、最後まで満足して使っていただくために無料でさまざまなサービス特典が付いております。
※一部対象外の商品もございますので、詳しくはお買上げ特典のページをご覧下さい

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