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しばしば発泡性ワインの総称のように使われるシャンパーニュですが、正確にはフランス北東部のシャンパーニュ地方で、瓶内二次発酵製法(=シャンパーニュ製法)で造られたワインだけがシャンパーニュと名乗れるのです。
一般的なスパークリングワイン(シャルマ方式)では、ワインを大きなタンクに入れて、その中で二次発酵を起こさせて醸造されるため、短期間で大容量のスパークリングを生産することに適しています。
シャンパンは、ワイン1本1本の瓶の中で、二次発酵を起こし、圧倒的な手間をかけて生産されています。シャンパンが持つ奥深さ、複雑さ、ふくよかな味わいはシャンパーニュ地方独自の土壌と、その醸造方法から生まれます。
使用するブドウ品種にも厳密な規定があり、中でもピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネの3種類が多く使われます。ピノ・ノワールはワインの味わいに深みを、ピノ・ムニエは果実味を、シャルドネは適度な酸によるフレッシュさを与えます。
シャンパーニュの製造工程の特徴として、澱引き後に行う補糖(=ドザージュ)があります。糖分を含むリキュール、通称「門出のリキュール」を添加することで、最終的な品質、味わいの甘辛度を調整します。
なかには全く糖分添加を行わないシャンパーニュもあり、この場合は糖分を含まないワインが添加されます。
その昔フランスでは、飲み干したシャンパーニュのグラスを放り投げて割る習慣がありました。「これは、私だけの祝いの酒であり、このグラスは誰にも使わせない」という意味があったそうです。それだけシャンパーニュは特別で、華やかな席に欠かせないものだったことがうかがえます。
セット内容
シャンパーニュ デクロ・フレール ブリュット
ポルジェス・ブリュット
ポルヴェール・ジャック シャンパーニュ・ブリュット
大阪府大阪市西区京町堀1丁目18-5
ミリオン商事 株式会社
東京都江東区東陽5丁目26番7号
株式会社ダイセイワールド
大阪府大阪市浪速区元町1-2-17
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