ドメーヌ・ポワゾは2009 ヴィンテージからドメーヌ元詰を開始したブルゴーニュの新星ドメーヌ。
現当主であるレミ・ポワゾは1902 年にルイ・ラトゥールから半分の畑を相続した歴史と伝統を持つ名門貴族の末裔です。しかし、所有畑は長年、小作地や分益耕作地として他のドメーヌに貸し出されたりブドウやワインをネゴシアンに売却していたため、その存在が全く知られていませんでした。
ところが2009 年に現当主レミ・ポワゾが、海軍士官から転身してドメーヌを継承。ドメーヌ元詰を開始し、突如表舞台に登場したのです。
ドメーヌが所有するのはロマネ・サン・ヴィヴァン、コルトン・シ ャルルマーニュ、コルトン“ブレッサンド”の3 つの特級とペルナンの一級1つのみ。総栽培面積1.85ha という極小ドメーヌなのです。
加えて100 年以上前に、ブルゴーニュにおける大地主のルイ・ラトゥールから相続した畑とあって、全ての区画が古木で各クリマの最高の場所に位置しています。

栽培
「良質なブドウなくして良質なワインは造られない。良質なブドウ樹なくして良質なブドウも作られない。」という信念の下、ドメーヌでは環境を尊守したリュット・レゾネノ栽培を行っています。植物の自然なバランスを最大限に保持し、周辺環境の生物の多様性を促進することを行っています。斜面の畑では自然な草生栽培を行い土壌の浸食を抑制しています。また、麓の畑では耕転を行って雑草を取り除いています。但し、畝の間は、インターセップと呼ばれる機械（畝の間を通り、地中の草の根を切断するトラクターに似た機械）で、植物間の競争をコントロールしています。
剪定方法はグイヨ・サンプルとコルドン・ロヤ式。ツルが重なるのを避け、ブドウの良好な成熟を保証する光合成を促進するためにブドウの木は注意深く支柱に固定します。また、房の間の風通しを良くして、灰色カビ病の発生を避けるために、日の出の方向の葉だけを取り除く除葉を実施します。完熟したブドウを収穫するために、収穫日の10日前からブドウを採取して状態を確かめます。収穫は手摘みで、収穫人によってすぐに畝で選果を行います。この時に葉や青い果実や焼けた果実、腐敗した果実などは全て取り除かれます。収穫ブドウ（特にシャルドネ）が重なって、ブドウの酸化や果皮浸漬が始まってしまわないようにブドウは小さな籠で醸造所にはこばれます。

醸造
テロワールを最大限に尊重するために最小限の介入に留めるというのがドメーヌの醸造哲学です。ドメーヌの収穫ブドウは清潔で成熟しているため、過度の複雑な醸造技術を用いることもなく、いかなる添加物を添加することもなく醸造を行うことができます。醗酵は収穫したブドウに自然に付着している野生酵母のみによって行われます。醗酵は自然に開始され、櫂入れは昔ながらの人の足によって行っています。白ワインも赤ワインも16～18ヶ月間バリック（フランソワ・フレール社のミディアム・ロースト）で熟成されます。
新樽の比率はアペラシオンやヴィンテージに応じて20%～60%。瓶詰めの直前に澱引きを行い、同じアペラシオンの全てのロットをステンレスタンクに移し、3～3週間かけてアッサンブラージュを行います。その後、ワインは無濾過で瓶詰めされます。濾過をしないことによって、あらゆる複雑さと豊かさ、ブドウが栽培されたテロワールをワインに反映することができます。熟成が進むに従って澱が沈殿することがありますが、この澱はワインにいかなる影響もありません。但し、一部白ワインはヴィンテージによっては清澄を行うことがあります。

DRC などブルゴーニュの超一流ドメーヌを頻繁に訪れ、数多くのブルゴーニュワインを試飲するワイン評論家スティーン・オーマン氏が自身のサイトで超一流ドメーヌに比肩する評価を与えたのを筆頭に、昨年から今年にかけて「ワイン・アドヴォケイト」や「バーグハウンド・ドット・コム」にも初登場して称賛されている注目ドメーヌです。

東向き斜面の最高区画の樹齢50年の古木に由来する
Corton-Charlemagne
Grand Cru

ワイン名	Domaine Poisot 2012 Corton-Charlemagne
産国	フランス、ブルゴーニュ地方、コルトン村
産地呼称	コルトン・シャルルマーニュ　グラン・クリュ
生産者	ドメーヌ ポワゾ(ミレ・ポワゾ氏)
品種	シャルドネ種100%
平均樹齢	５０年
栽培面積	０．５７ha
醸造	天然酵母による自然醗酵。マロラクティック醗酵を施し、16～18ヶ月間樽熟成（新樽比率30%）
アルコール度	１３．５度
容量	７５０ml
年間生産本数	２，８００本
タイプ	白ワイン。辛口
自然派ワイン	ビオロジック
サービス	1０℃～1２℃。 now ～ 2028
保存方法	保存する場合は紫外線を避け、冷暗所に。
評価	スティーン・オーマン氏は「非常に洗練されて豊かなコルトン・シャルルマーニュ」と高く評価。この2012年ものに92～93点を与えました。また、バーグ・ハウンド・ドット・コムでは89～92点の評価

東向き斜面の最高区画の樹齢50年の古木に由来するコルトン・シャルルマーニュ。
若いうちは青みがかった金色で、グリーンの反射が備わっているコルトン・シャルルマーニュは熟成するとともに琥珀やより黄色いニュアンスを備えていく。無限の繊細さを備えたブーケには、バターや焼きリンゴ、柑橘果物、パイナップル、菩提樹、シダ、西洋ネズ、シナモン、火打ち石などのトーン、そしてしばしば蜂蜜のニュアンスが感じられる。さらに、25～30年の熟成を経たものには皮やトリュフのニュアンスが備わる。シャルドネの攻撃的な豊かさは、凝縮感、洗練さ、バランスによって驚かせる。コルトン・シャルルマーニュのようにテロワールの個性との間に品種の持つ気品が生まれることは極めて珍しい。

高級な甲殻類の料理とは完璧なマリアージュでしょう。繊細でありながら強い味わいのオマールや伊勢エビ、カニなどの肉は目を見張るような調和をもたらすでしょう。フォワグラとも見事にマッチします。ホワイトソースを添えた鶏肉や仔牛肉の料理、ブルーチーズやコンテ、グリュイエールなどにも良く合います。

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