パーカーポイント: 94点 予想される飲み頃:2020 - 2030 Based on a young solera that includes the 2006 and 2007 vintages and 50% of 2008, the golden-yellow colored NV Brut Nature Pacifiance (disgorged in November 2017) offers a very clear, precise, concentrated and aromatic bouquet with ripe and elegant fruit aromas intermixed with mineral and toasty notes. Very pure and fresh on the structured palate, this is a straight and rather lean yet intense Champagne that reveals some ripe gooseberry aromas on the pure and salty finish. A fascinating wine with great purity and finesse. Tasted April 2018. (238, The Wine Advocate, 1st Sep 2018)
偉大な純度とフィネスを持つ魅力的なシャンパーニュ
2006年と2007年、2008年の50%を含む若いソレラに基づく、黄金色に輝くパシフィアンスは、熟した上品な果実香にミネラルやトースト香が混じり、非常にクリアで正確、凝縮した芳香なブーケを感じられます。非常にピュアでフレッシュな骨格のある味わいで、ピュアで塩気のあるフィニッシュには熟したスグリのアロマが感じられる、ストレートでやや無駄のない、しかし力強いシャンパーニュです。偉大な純度とフィネスを持つ魅力的なワインです。
Franck Pascal
Pacifiance
予想される飲み頃:2020 - 2030
Based on a young solera that includes the 2006 and 2007 vintages and 50% of 2008, the golden-yellow colored NV Brut Nature Pacifiance (disgorged in November 2017) offers a very clear, precise, concentrated and aromatic bouquet with ripe and elegant fruit aromas intermixed with mineral and toasty notes. Very pure and fresh on the structured palate, this is a straight and rather lean yet intense Champagne that reveals some ripe gooseberry aromas on the pure and salty finish. A fascinating wine with great purity and finesse. Tasted April 2018.
(238, The Wine Advocate, 1st Sep 2018)
フランク パスカル
Franck Pascal
当主のフランク・パスカル氏の子供の頃のブドウ畑にまつわる思い出といえば、雨、雹、寒いというものだけ。ワイン造り以外の道という条件で最終的に選んだのが工業機械学でした。ドメーヌを引き継いだのは跡継ぎとしての道を進んでいた兄の突然の事故で亡くなった為だそうです。その時、たとえ生産量が以前と比べて減ろうとも、自分にしかできないもの、自分が誇りにできるシャンパーニュを作りたいと考えたそうです。94年、自分のキュヴェを作り始める当初から気になっていた化学肥料の使用を徐々にやめていきます。
熱心なビオディナミストで敏感な感性の持ち主である彼は、2002年からシャンパーニュ地方ではいち早くビオディナミを開始。それとともに畑のブドウが生き生きとしたエネルギーに満ちた状態となりシャンパーニュの味わいもよりミネラル感が増しました。2005年には3.5ヘクタールの畑を全てビオディナミに転換しています。
かのシャンパーニュの地で、金のなる木にリスクを犯す提案は狂気の沙汰ではないと言われました。科学肥料に頼らないビオディナミはブドウ栽培にとても手間がかかるので、コストは60%アップするからです。
シャンパーニュ地方はフランス国内のブドウ栽培の最北にあたり、ぶどうが熟しづらい環境にあります。その為醸造の際に補糖して調整するのが一般的ですが、ビオディナミにより健全に育てられたぶどうはきちんと完熟するので、過度なドサージュ(補糖)を必要としません。ドサージュに頼らない最低限に抑えた醸造方法の筆頭がフランク・パスカルです。
さらに彼はより純粋な味わいを目指して、酸化防止剤SO2無添加のシャンパーニュにも挑戦しています。
「栽培だけでなく、自分の生き方も変わってきた。もっと徹底してビオディナミを実行したい。」そういったまじめな姿勢はワインの気質に表れています。
フランク パスカル 一覧へ
NPU (ネック・プリュ・ウルトラ) [1996] (ブルーノ・パイヤール) N.P.U.(Nec Plus Ultra) [1996] (Bruno Paillard) /スパークリング/シャンパーニュ/|Donguriano Wine
ボランジェ・ラ・グランダネ 2004【シャンパン】【750ml】【正規】【箱入り】【Bollinger】 お中元 お歳暮 御中元 御中元ギフト 中元 中元ギフト お酒|東京ワインガーデン
アルゴンヌ [2004] (アンリ・ジロー) Gift Box Cuvee Argonne [2004] (Henri Giraud) ギフトボックス /シャンパーニュ/スパークリング/泡/|Donguriano Wine
ヴィルマール クール・ド・キュヴェ [2012]750ml|ウメムラ Wine Cellar
ジャック・セロス ミレジム[2003] シャンパン/辛口/白[750ml] Jacques Selosse Millesime Extra Brut 2003|代官山ワインサロン Le・Luxe
【よりどり6本以上送料無料】ジャクソン ヴォーゼル テルム [2005] 750ml[限定品][シャンパン][シャンパーニュ][ミレジメ][限定品][お一人様1本限り]|銘醸ワイン専門 CAVE de L NAOTAKA
ルイナール ロゼ セカンドスキン 750ml [箱付][MHD シャンパン フランス]|ハードリカー2号店 店
サントリー 酸化防止剤無添加のおいしいスパークリングワイン 白泡 350ml×72本(3ケース)【送料無料※一部地域は除く】|酒やビック 店
〔12本セット〕フレシネ コルドンネグロ 750ML×12本|なんでも酒やカクヤス 店
ブリュット ナチュール キュヴェ セッサンタ 2015 / Brut Nature Cuvee 60 NV 2015 Casa Cate [スパークリング][FR]|Wine shop Cave
【ポイントアップ中】【お取り寄せ】ディスティレリア ボッテガ ゴールド スパークリング 3L|ココデ リカーズ ~酒めぐり~
ブラン ド ブラン グラン クリュ [NV] ビルカール サルモン Billecart Salmon BRUT BLANC DE BLANCS GRAND CRU 750ml 特級 高級 シャンパン スパークリングワイン スパークリング ワイン ギフト プレゼント 辛口 お中元 お歳暮|青山ワインマーケット
ルイ ロデレール コレクション 750ml 並行輸入品 【果実酒 スパークリング(シャンパーニュ)】 ぷちショップ物流センター|お酒のぷちショップ店