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日本の職人技ブルーノパイヤールドザージュゼロ NV Bruno Paillard Dosage Zero フランスシャンパンシャンパーニュ｜KATSUDA 勝田商店銘醸ワイン専門

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ブルーノ・パイヤール
Bruno Paillard

世界中の一流レストランにオンリスト
「ブルーノ・パイヤール」は1981年に設立されたシャンパーニュ・メゾンで、家族経営のメゾンでは最大級の規模を誇っています。ブドウ本来の味わいを大切にし、ドサージュの量を控えることで、非常に引き締まった純粋でフレッシュなシャンパーニュを造り出しています。かのジョエル・ロブション氏からも称賛を受け、世界中の一流レストランにオンリストを果たしています。

ドザージュの少ないエクストラ・ブリュットで知られるメゾンですが、ノンドゼを出すのは初めてです。キュミエール周辺を主体としたムニエが50%で、残りはシャルドネとピノ・ノワール。1985年にまでさかのぼるリザーヴワインが50%ブレンドされています。ワインの50%はバリックで発酵され、熟成期間は42か月間。温暖化によりブドウの熟度が高まっていることが今回の「D：Z」の背景にあります。
2019年3月デゴルジュマン。フローラル、レモンの塩漬け、ゴールデンデリシャス、リンゴの赤い皮、チョーキーな酸があり、クリーミィなテクスチャー、心地よい果実を感じます。正確で、フレッシュな躍動感がありながら、熟成したリザーヴワインからくるまろやかさと深みも備えています。ハーモニアス。海から上がった時のように唇に塩気が残ります。

生産者	ブルーノパイヤール Bruno Paillard

ワイン名	ドザージュゼロ Dosage Zero

ヴィンテージ	NV

容量	750ml

解説

パーカーポイント: 90点
予想される飲み頃：2018 - 2024
The first release of Bruno Paillard's NV Dosage Z?ro is a multivintage blend of more than 30 crus (or 106 parcels) assembling Pinot Meunier from the Marne Valley with equal parts of Pinot Noir and Chardonnay from the northern slopes of the Montagne de Reims, predominantly fermented in small oak barrels. The cuv?e "DZ" comprises about 50% reserve wines and thus includes all the vintages, starting with the 1985. The straw-yellow to white-golden colored first release starts with an elegant, pure, fresh and vinous bouquet of white fruit and apple compote aromas with a lovely oxidative and chalky citrus touch. Pure, lean and fresh on the palate, this is a bone-dry yet fine, elegant, well-structured and grippy Champagne with beautifully ripe but discreet and food-friendly fruit. Have the "DZ" cuv?e with a starter (with oysters!) or fresh (and possibly raw) white fish from the ocean. The wine has a good, mineral finish with white fruit and some lemon flavors. Disgorged in January 2018, after 36 months "sur lattes." Tasted in October 2018.
(239, The Wine Advocate, 1st Nov 2018)

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