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2024年最新入荷ベルンハルト・コッホハインフェルダー・レッテンピノ・ノワールレゼルヴクーベーアー・トロッケン [2018]750ml (赤ワイン)｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

Name: ベルンハルト・コッホ ハインフェルダー・レッテン ピノ・ノワール レゼルヴ クーベーアー・トロッケン [2018]750ml (赤ワイン)｜ウメムラ Ｗｉｎｅ Ｃｅｌｌａｒ
Brand: 赤ワイン
SKU: 182412042229242
Price: 6,201 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.9 (773 reviews)

商品説明・詳細
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商品情報

Bernhard Koch　/　ベルンハルト・コッホ

ドイツ・ファルツで躍進！日本人のケラーマイスターの挑戦！

ファルツのハインフェルトにある家族経営のワイン生産者です。これまでは国内（近隣）の個人客への販売がほとんどで、輸出は行っていませんでした。

土壌と品種・・南ファルツは、粘土石灰質土壌のため、ピノ・ノワール、シャルドネ、ヴァイスブルグンダー、グラウブルグンダーなどに力を入れています。他にも、ドルンフェルダーやカベルネ　ソーヴィニヨン、メルロを植えており、20品種以上を手掛けています。生産比率は、赤白各50%ずつです。

日本人ケラーマイスター・・ワイン造りをするのは、兵庫県出身の坂田千枝。幼い頃から果樹栽培の仕事をしたいと考えていました。地元の農業高校に進学し、17歳の時にドイツにホームステイしたことがきっかけとなり、ドイツへ。職業訓練を受け、ラインガウやアールで研修を積みました。2013年末から、コッホで働いています。普段は、一人でセラーの仕事を担当しています。ベルンハルトから学んだことは「お客様が求めるワインを造ること」。ブルゴーニュのピノ　ノワールが好きで、それに近づけていきたいと考えています。

こだわりのワイン造り・・ワインのベストな状態を考えて、添加物は極力加えないようにしています。赤は基本的にノンフィルター、白はベントナイト処理を行わないようにしています。低価格帯のワインにも1つ1つたんぱく質沈殿率のチェックを行っています。「低価格帯のワインも、上級クラスのワインにも同じ労力をかけています。」と坂田は語ります。酵母は選別酵母ですが、2009年にブルゴーニュ　スタイルのピノ・ノワールを造り始めて以来、2013年頃から「ヴィヌム」や「ゴーミヨ」などのワインガイドに掲載されるようになりました。

＜評価＞
「ゴーミヨドイツワインガイド2019」で赤4房、「ヴィヌム2019」で4星、「アイヒェルマン2019」で3星。バリックフォーラム所属。「Die jung Pfalz2018」（ファルツの若いワイン生産者コンテスト）でアレクサンダーが総合部門で、’16VTシュペートブルグンダーが品種別で、最高点を獲得し1位獲得。

ベルンハルト・コッホハインフェルダー・レッテンピノ・ノワールレゼルヴクーベーアー・トロッケン [2018]750ml (赤ワイン)｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

コッホを代表する特別な畑「レッテン」からの素晴らしいピノノワール！坂田さんが「お届けできることが本当に嬉しいです」と話す自信作。

ベルンハルト・コッホは、ファルツのハインフェルト村のワイナリーです。全体で50haの畑を所有し、様々な葡萄品種から素晴らしいワインを生産し続けています。個人生産者には珍しく、ゼクトも自社で生産、瓶詰を行なっており、その品質の高さには驚かされます。リースリングやシルヴァーナーといったドイツらしい品種の他、ブルゴーニュ系の品種にも強く、特にシュペートブルグンダー(ピノ・ノワール)に定評があります。

『ヴィヌム2022』では、2011VT のシュペートブルグンダーのトップ10を選出した「ベルンハル・フーバー・トロフィー・シュペートブルグンダー2011」という賞が掲載されており、ベルンハルト・コッホのワインが、第4位と第9位に選出されています。また、同じく『ヴィヌム 2022』に掲載されているファルツのピノ・ノワールの中では、クニプサーと並んでトップでトップ3に入る高得点を獲得しています(Metgerが97点、Rebholzが96点、KnipserとBernhard Kochが95点)。

「ハインフェルダー・レッテンピノ・ノワールレゼルヴクーベーアー・トロッケン」は、ハインフェルト村の「レッテン(Letten)」の畑の葡萄を使っています。レッテンは土壌に含まれるマール(泥灰岩)の別名でもあります。標高 200m、日当たりのよい南向きの丘に位置しています。輝きのあるガーネット色、紫や黒の果実の力強いアロマに樽由来のスパイシーさ、ミネラルのニュアンスが感じられます。口当たりはたっぷりとフルボディ、非常にジューシーで心地よい酸が感じられます。凝縮された果実味としっかりとしたタンニン、酸があり、長期熟成の可能性を持っています。

土壌はマール、石灰岩、ロームとレス(黄土)です。垣根仕立てのコルドン、栽植密度は5,000本/haです。畑の畝には1列ごとに草を生やしています。品質の高い葡萄を得るため、グリーンハーベストを行い、収量を厳しく制限しています。収穫は9月中旬、畑で選別しながら手摘みで行います。収量は30hl/ha です。収穫した葡萄の一部を除梗します。他のピノ・ノワールよりも少し全房の葡萄の比率を高くして骨格が出るようにしています。

■坂田さんのコメント■
このワインを日本のお客様にお届けできることが、醸造を担当している私としては本当に嬉しいです！「レッテン」はコッホの畑の中でも最も樹齢が古く、ピノ・ノワールに最適な石灰岩を含む土壌が一番の魅力です。コルドン仕立て＆古木のため自然に収量が少なくなります。同じ「レッテン」の畑でもそれぞれの区画の葡萄ごとにコールドマセレーションした後、小さなステンレスタンクで個別に醸造を行い、ベストのタイミングでプレスしました。プレス後は粗い澱だけ残し、直ぐにフレンチオーク樽に移し、そこから瓶詰のための澱引きまで一切動かしません。マロラクティック発酵も自然にセラーの中で始まります。コッホの畑、コッホのチームのワイン造りを、このワインを通してぜひお客様に感じ取っていただければ幸いです。

■テクニカル情報■
国／地域等：ドイツ／ファルツ
等級：クヴァリテーツヴァイン葡萄品種：ピノ・ノワール
熟成：フレンチオークの樽(新樽25%)で 18ヶ月月
残糖：0. 9 g/L 酸度：5. 4 g/L

アルコール発酵前に6度で72時間低温マセラシオンを行い、色とアロマを抽出します。22度から30度で約20日間行います。空気圧プレスでやわらかく圧搾し、マロラクティック発酵と熟成はフレンチオーク樽(新樽比率25%)で行います。樽での熟成期間は18ヶ月です。清澄せず、フィルターもかけずにボトリングします。

BERNHARD KOCH HAINFELDER LETTEN PINOT NOIR RESERVE Q.B.A. TROCKEN
ベルンハルト・コッホハインフェルダー・レッテンピノ・ノワールレゼルヴクーベーアー・トロッケン
生産地：ドイツファルツ
原産地呼称：gU. PFALZ
ぶどう品種：ピノ・ノワール 100%
味わい：赤ワイン辛口フルボディ

日本人醸造家の坂田千枝さん

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