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人気モデル登場シャトーシャロン [2014] ドメーヌベルテボンデChateau Chalon Domaine BERTHET BONDET 750mlヴァンジョーヌジュラ黄ワイン白ワインワインビオ bio サヴァニャン｜青山ワインマーケット

Name: シャトー シャロン [2014] ドメーヌ ベルテ ボンデChateau Chalon Domaine BERTHET BONDET 750mlヴァン ジョーヌ ジュラ 黄ワイン 白ワイン ワイン ビオ bio サヴァニャン｜青山ワインマーケット
Brand: 白ワイン
SKU: frjsjbeb14chcvj
Price: 9,488 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.9 (511 reviews)

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商品情報

シャトーシャロン [2014] ドメーヌベルテボンデChateau Chalon Domaine BERTHET BONDET 750mlヴァンジョーヌジュラ黄ワイン白ワインワインビオ bio サヴァニャン｜青山ワインマーケット

フランスとスイスの国境に近い標高400Mの高原地帯がジュラ地方。
農学修士所有のベルテ・ボンデ夫妻は1984年にシャトーシャロンに移り住み、1985年に初めての収穫を行いました。安定感のある、透き通ったクリーンなスタイルのワインを造ります。
2013年に愛娘のエレーヌも参画しています。ジュラ地方一の美人醸造家として唯一無二の存在となっております。
畑はシャトーシャロンの丘陵地からラヴィニー村やルヴェルノワ村の周辺にも所有しています。
2010年から有機栽培を開始し、2013年にビオロジック認証取得。

ジュラ地方独特の製法による特殊な神秘的ワイン。
ヴァン・ジョーヌ（黄ワイン）と呼ばれる特別なもの。
代表的地元品種サヴァニャンを約7年間補填（ウィヤージュ）をせずに熟成させた希有なワインです。
酵母の膜がつくられたサヴァニャン種のワインは、低温で空気に触れ還元と酸化がゆっくりと進みます。
そのまま継ぎ足しもせず6年以上の長期間熟成させることにより、濃い黄色になったものだけが、ヴァン・ジョーヌと認められます。
この醸造方法により、強烈で特徴あるアロマ、特にハチミツ、スパイス、乾燥したバラの花びらなどの香りがもたらされます。
複雑で、フィニッシュが長いこのタイプのアロマは、まれに見る豊かさをもっています。
シェリーのアモンティヤードと似ていますが、アルコール添加させた酒精強化のシェリーに比べるとより繊細です。

土地の風味となるのがヴァン・ジョーヌの特徴です。
長い時間と目減り、そして失敗する可能性などがあるために、稀少かつ高価で贅沢なワインです。初めて飲む人は、「あれ？これって美味しいの？」と思う方が多いですが、馴れると、これが病みつきになる中毒性も有ります。
シャトー・シャロンは、アルボワから南に25～30kmほど行った場所にあるアルプスのふもとに位置するエリア。
5つの村にまたがっているワイン産地です。
山間部のため、夏も冷涼。天空の城と呼ばれるほど標高も高く、土壌はジュラ紀のアンモナイトが混ざった泥灰土や粘土質が中心。急斜面を利用し、48haの土地でブドウが栽培されています。
かつてこの地には、シャロンという修道院があり、地元固有種であるサヴァニャン種を持ち込んだのは、この修道院の尼僧だと言われています。
もともとはハンガリーに生息していたブドウ品種を、この地で改良して現在のサヴァニャン種となりました。もちろんこの修道院の名前が、地名の由来になっています。

Chateau Chalon
ジュラ地方固有種であるサヴァニャン種を使ったヴァン・ジョーヌ（黄ワイン）のみを生産し、1936年AOCを取得しました。
サヴァニャン種の出来によっては、ワインの製造が行われないこともあるため、1974年、1980年、1984年、2001年などの年のヴィンテージは存在していません。
こだわりを持って作られるワインは、世界5大白ワインにも挙げられています。
低温で空気に触れさせてゆっくりと酸化させながら、継ぎ足すことなく6年間熟成。
その間に3分の1程度まで量は減り、色味は濃い黄色へと姿を変え、特徴的なアロマやフレーバーを生み出します。
軽いタンニンを感じるその風味はとても繊細で、「カレー」や「ナッツ」にも例えられる複雑さがあります。
シャトー・シャロンでAOC認可を得ているのは、地元固有種であるサヴァニャン種を使用したヴァン・ジョーヌのみ。
ジュラ紀前期リアスの泥灰土。平均樹齢25年。完全に手摘み収穫し除梗後圧搾。
よく熟したあんずや黄桃、カリー、クルミなどの複雑な香り。この生産地ならではの美しいミネラルを思わせる味わい。
凄まじいポテンシャルがあるワイン。
最高のヴァンジョーヌここに有り。

※商品画像イメージです。
入荷時によりラベル、デザイン、ヴィンテージ、などが実物と異なる場合がございます。

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※ブレンド比率や他詳細データなどは掲載時点のデータです。
購入時点でのデータと異なる場合もございます。
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