ドメーヌmas du dragon depierres について
私達のﾜｲﾅﾘｰは､南ﾌﾗﾝｽでもｽﾍﾟｲﾝ国境に近いﾙｰｼｮﾝ地域にあります。ﾌﾞﾄﾞｳ畑は､鷹の旋回する広大で美しいｱｸﾞﾘ渓谷のｺﾙﾋﾞｴｰﾙ側の南向き斜面(海抜250から300ｍ)に位置し､太陽の恵みと地中海からくる湿った風 (le Marin)､冷涼で時には枝を折るほどの豪風を吹き付けるﾋﾟﾚﾈｰ山脈から抜ける風 (la Tramontane) 2種類の影響をふんだんに受けた､素晴らしいﾃﾛﾜｰﾙです。
この地方特有のｸﾞﾙﾅｯｼｭ（ﾉﾜｰﾙ、ｸﾞﾘ、ﾌﾞﾗﾝ）、ﾏｶﾌﾞとｶﾘﾆｬﾝ種の古い区画では､1950年にまずはﾙｰﾄストックが植えられ､2､3年ほどかけて､その場で一本一本接ぎ木されたと聞いています。ｼｽﾄ岩盤にしっかりと根を下ろした古樹達は､乾燥に耐えながらも1haあたり15hlから20hlのﾜｲﾝをもたらしてくれます。比較的若いｸﾞﾙﾅｯｼｭ (24歳)とｼﾗｰ(35歳)の区画も1ha半あります。
この自然の恵みが存分にﾜｲﾝに表現されるように､ｵｰｶﾞﾆｯｸ･ﾋﾞｵﾃﾞｨﾅﾐ農法でﾌﾞﾄﾞｳを育て､醸造には培養酵母や添加物を加えずに自生酵母の力を信じ､Sulfites (酸化防止剤･防腐剤) の使用も最小限に抑えたﾜｲﾝ造りをしています。
新井順子氏評:ｸﾞﾙﾅｯｼｭ･ﾉﾜｰﾙ100%､収穫後そのままｽﾃﾝﾚｽﾀﾝｸに13日間漬込み､1/3をｴｸﾞﾗｯﾍﾟ(除梗)。そのまま､また果皮・種を戻して再度12日間発酵を続けます。その後ﾌﾟﾚｽし､ｽﾃﾝﾚｽﾀﾝｸﾀﾝｸで6ヶ月熟成し､その後古い樽で4ヶ月熟成。瓶詰め時に1mgだけSO2を添加。
産地 : AOCﾓｰﾘｰ、ｺｰﾄ･ﾃﾞｭ･ﾙｰｼﾖﾝ、IGTｺｰﾄ･ｶﾀﾗﾝ
品種 : ｸﾞﾙﾅｯｼｭ･ﾉﾜｰﾙ100％ 樹齢約32年
土壌 :けつ岩 (Schistes noirs, Sablo-limoneux)
栽培 : ｵｰｶﾞﾆｯｸ(ｴｺｾｰﾙによる認証)･ﾋﾞｵﾃﾞｨﾅﾐ農法
(葡萄畑やその環境に生息する生物の多様性を守るため､殺虫剤等は使用していません)
収穫: 2021年産 小箱で手摘収穫& 手動選別
醸造: ｽﾃﾝﾚｽﾀﾝｸ内で約2 週間､全房ｶﾙﾎﾞﾆｯｸﾏｾﾗｼｵﾝを経た後､縦型ﾌﾟﾚｽ機でﾌﾟﾚｽ。1/3 の葡萄を除梗･破砕し､その果皮・種で12 日間醸した後､2 度目のﾌﾟﾚｽ。どちらも自生酵母のみで発酵。
熟成 : ｽﾃﾝﾚｽﾀﾝｸで6ヶ月､古樽で4ヶ月｡
清澄･濾過 : 澱引き3回､無清澄･無濾過
瓶詰: ﾄﾞﾒｰﾇで瓶詰｡750ml 576本生産｡
SO2添加 : 瓶詰時1mg/L添加
提供適温: 15 ℃(室温より低め)
相性料理 : 鶏肉や赤身肉､複雑なﾁｰｽﾞ､ﾁｮｺﾚｰﾄのﾃﾞｻﾞｰﾄにもよく合います｡
ｺﾒﾝﾄ :暗いｶﾞｰﾈｯﾄ色､赤い果実､ｶﾞﾘｰｸﾞ､ﾘｺﾘｽのｱﾛﾏ... ｸﾞﾙﾅｯｼｭ ﾉﾜｰﾙのこの赤は､そのｱｲﾃﾞﾝﾃｨﾃｨを隠しません｡ よく休ませてからお召し上がりください｡ 今飲むか､ｾﾗｰで数年熟成させた後にお楽しみください｡
ｱﾙｺｰﾙ度数 14% 、AB認証取得済

＜商品詳細＞

商品名	ルージュ ド ドラゴン
生産者	マス デュ ドラゴン ド ピエール
タイプ	赤
生産地	フランス　ヴァン・ド・フランス（ラングドック・ルーション）
ブドウ品種	グルナッシュ・ノワール
容量	750
年代	2021
保存方法	保存はできればワインセラーで。16度前後が理想です。
輸入業者名	株式会社　エイ・エム・ズィー 〒107-0062 東京都港区南青山1-15-16　山城ビル3F

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