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超熱アルヴィナ・ペルノムルソー 1er レ・シャルム [2020]750ml (白ワイン)｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

Name: アルヴィナ・ペルノ ムルソー 1er レ・シャルム [2020]750ml (白ワイン)｜ウメムラ Ｗｉｎｅ Ｃｅｌｌａｒ
Brand: 白ワイン
SKU: 183921122120012
Price: 15,048 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.5 (630 reviews)

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商品情報

Alvina Pernot　/　アルヴィナ・ペルノ

アルヴィナ・ペルノはピュリニー・モンラッシェ村にあるドメーヌポール・ペルノの当主ポール・ペルノ氏の次男ミシェル・ペルノ氏の娘であり、当主の孫娘です。彼女はブルゴーニュ大学やESC Dijonで学んで自らの名前を冠したワインブランドを立ち上げました。

2018年産が記念すべきファーストヴィンテージとなります。自社畑も所有していますが、ブドウのほとんどはドメーヌポール・ペルノからの供給を受けています。栽培は共にポール・ペルノの畑で行うので、彼らとの違いは醸造過程にあります。発酵温度は白は18度、赤は26度で期間は15～20日程度は変わりませんが、熟成中、ポール・ペルノは例年3月に澱引きするのに対し、アルヴィナ・ペルノでは澱引きをしないでシュール・リーのままで熟成させています。

また樽メーカーに関してポール・ペルノがTonnellerie Francoisのフランス中央部のオークでライトローストを指定しているのに対して、アルヴィナ・ペルノではTonnellerie RousseauとTonnellerie Francoisを併用しており、焦がし加減もロング＆ライトローストさせ、アリエのトロンセ産とフランス全体からの取り寄せたオークのアッサンブラージュで熟成させています。新樽比はポール・ペルノがACブルゴーニュ等のレジオナルが0%、村名格15%、1級畑が20-25%、グラン・クリュが30-40%に対し、アルヴィナ・ペルノはレジオナル0%、その他の全ても最高でも10%までにしています。これは新樽からの影響は控えめにすることで、できる限りテロワールを素直に表現したい為です。

目指すスタイルとしては爽快感があり、キリっとした酸があり、長熟できるバランスのとれたワインです。Alvina Pernot はドメーヌでもあり、ネゴシアンです。Puligny Montrachet la Rue aux Vachesは自社畑なので、このキュヴェのみラベルにはドメーヌの表記がされています。全てのラベルには個々の生産本数も記載しますが、生産量は極めて少なく、今後の争奪戦必至の希少性の高いシンデレラワインとなることでしょう。

◆2019/10/17 アルヴィナ・ペルノ訪問しました！◆

アルヴィナ・ペルノムルソー 1er レ・シャルム [2020]750ml (白ワイン)｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

2020年は、アルヴィナが友人と所有するブドウと交換して、肩幅の広いパワフルなムルソー・シャルムを入れることができた初めての年です。

■2020年ヴィンテージ情報■
2020年産はとても優れたヴィンテージです。2020年は7月8月の乾燥を除いては全体的に好天に恵まれた一年でした。収穫はとても早い開始で8月22日。葡萄は大変状態が良く、プレス直後の分析で既に糖と酸のバランスが抜群でした。このバランスは、そのままワインに表現されています。

■テクニカル情報■
生産数：2020年750ml580本2020年ファーストリリース、品種：CHARDONNAY、土壌：粘土石灰質土壌、栽培面積：Paul PERNOT所有畑以外からの供給、剪定：ギュイヨ、区画数：１区画PaulPERNOT所有畑以外からの供給、植樹：35年以上(2021年時PaulPERNOT所有畑以外からの供給、樹齢：PaulPERNOT所有畑以外からの供給、密植度：10000本/ha、収量：PaulPERNOT所有畑以外からの供給、発酵槽：3年使用オーク樽、発酵期間：23週間、酵母：天然酵母、熟成樽：3年使用オーク樽、熟成期間：通常11ヶ月、ヴィンテージにより最大18ヶ月、マロ発酵：有、SO2添加：年によって変動、瓶詰前フィルタ：極軽く、栽培方法：リュット・レゾネ、収穫方法：区画で選別し手摘収穫

醸造＆熟成：穏やかな空気圧プレス、約20時間落ち着かせます。3年使用のオーク樽でアルコール発酵樽熟。熟成はヴィンテージに応じて11～18ヶ月。非常に軽いろ過。最適な熟成を経て瓶詰。すべての樽を毎日必ずチェックし、どのように進んでいるかを確かめる。2020年産は夏の高温のお陰で、アルコール発酵後、比較的早くマロラクティック発酵が起こった。バトナージュは必要ではなかった。マロラクティック発酵が一旦終わると、冬の間しっかりと温度が下がり、ワインが安定する期間となる。13ヵ月の熟成の後、澱引きを行い、軽くフィルターをかけた後、瓶詰を行う。

Alvina Pernot Meursault 1er Cru Les Charmes
アルヴィナ・ペルノムルソープルミエ・クリュレ・シャルム
生産地：フランスブルゴーニュコート・ド・ボーヌムルソー
原産地呼称：AOC. MEURSAULT
ぶどう品種：シャルドネ 100%
味わい：白ワイン辛口

■Paul Pernotとの違い■
パーセルが違う。ドメーヌは6か所。アルヴィナは3か所。（気に入った3か所を毎年選んでいる）毎年その年の出来をみてアルヴィナが毎年違う気に入った区画を購入する。その方法は毎年、ジュースを分析にかけて、判断する。今年は酸度が高いパーセルに判断した。新樽の比率を抑えているペルノ家ですが、アルヴィナではレジオナルで0％、その他も10％までの新樽比率。また、アルヴィナはシュールリーにて熟成させている。

アルヴィナ・ペルノムルソー 1er レ・シャルム [2020]750ml (白ワイン)｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

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