今年の解禁日は11月16日です！

ジュイヤール・ヴォルコヴィッキ家
自分の畑だけの手摘み収穫　味わい深い伝統の手造り
これぞ『お百姓元詰めワイン』

ボジョレー・ヌーヴォー　“キュヴェ・シュヴァリエ”

2023年のヌーヴォーは･･･

2023年8月初旬に熟し始めた葡萄は、現在も綺麗に生育しています。6月は2003年以来の2番目に暑かったボジョレー地区。収量もとれて良い出来となりそうです。

今年のヌーヴォーもお楽しみに!!

“キュヴェ・シュヴァリエ”の名前の由来は、シュヴァリエ太田社長が要望した収穫仕込みに従ってジュイヤール家が造っていることによります。
徹底した選別収穫、病変または未熟な葡萄を一粒たりとも入れず、一般的には1haで60ｈｌ前後のところ40hl以下まで収穫を減らし、仕込みは葡萄を房のまま醗酵槽に入れてガス浸漬をする際、一般的には4日で止めるところをジュイヤール家では8日間行います。
これによって色素、エキス、タンニンなどが濃く厚みが出てきます。
これらが太田社長の要望で、薄いワインが出来ない要因でもあります。
サンタムール村とジュリエナ村の同家所有の畑のみで造られる、まさに『お百姓元詰めヌーヴォー』です！！