商品詳細 左利き用商品です 刃渡り:約２１０ｍｍ 包丁の鋼:安来鋼白二号 仕上げ:霞研ぎ本刃付け 柄:ほう／水牛口輪 ■【霞研ぎとは】
表面・裏面とも霞がかった様な美しさで、砥石にも あたりやすいように熟練の刃付け職人が手間をかけて 仕上げた研ぎ方。
料理人のご愛用者が多い。 【立つ研ぎとは】
コストを抑えながらも切れ味を発揮する立つ研ぎ。 表、裏とも直線のラインが特徴の研ぎ方。
鮮魚店、水産加工会社でのご愛用が多い。 【本刃付きとは】
細かい目の砥石をあて、鋭い切れ味です。 立つ研ぎも
本刃付けでお届け
します。新品は欠けやすいので、使用時にはご注意ください。研ぎこんでいくと欠けにくくなります。■出刃包丁は、3.5寸～1尺まで用途に合わせて8種類ご用意しております。■昭和７年より続くプロ御用達の刃物店『堺正元刃物店』
プロ用刃物や希少な刃物類を取扱っています。
メンテナンス承りますので安心してお使いいただけます。
・ 研ぎ直し
・ 柄替え等
アフターケアお任せください。■【堺打刃物とは】・・・日立金属安来鋼や武生特殊鋼V金等を使用し、堺地域で打った刃物。
似ているようで“堺刃物”は堺地域以外の他府県で鍛冶等を行い、堺で刃付けもしくは柄付けをして仕上げたもの。プレスで型抜きしただけの包丁もあり種類が異なります。■プロが使う包丁は、鋼の材質・鋳造・刃付けがしっかりしているので、鋭い切れ味が長持ちします。
食材を切るときに細胞を傷つけず、水分や旨みを閉じ込めます。食材の味を壊さず美味しくなります。切断面が違うので食感、色合い、日持ちなどが変わります。■堺正元刃物店の包丁 ご愛用者様紹介
日本料理の料理人として二度の叙勲を受賞した第一人者 大田 忠道氏にもお使いいただいております。■「堺正元」の品質
『堺正元作』刻をお入れしてお届けします。
お名前やお店のロゴなどをレーザー彫刻いたします。
ギフト用ラッピングも無料で承ります。