くず湯の作り方

【吉野本葛へのこだわり】

1854年、天極堂は奈良県の旧葛村（御所市戸毛）で誕生しました。

もともと近隣の農家の方々が農閑期の仕事として

山へ入り、葛の根を掘り、精製していました。

天極堂はそうやって作られた葛粉を集荷仲買をさせていただきました。

そして1870年、本社工場での葛粉の製造が始まりました。

150年以上が経った今でも、当時の技術を守り、「吉野晒」の製法で葛粉を作り続けています。

天極堂での吉野本葛の製造はいたってシンプルです。

江戸後期から受け継がれる「吉野晒」の製法は、

「お米をとぐ」ということと同じではないでしょうか。

きれいな水で葛粉をとぎ、丁寧にアクをすくい取ります。

一晩沈殿させて、翌日また同じ作業を繰り返す。

手間と時間のかかる作業ですが、この工程が最も大切です。

不純物やアクを取り除いた葛液は別の槽に流し

一晩沈殿させた後、晒を使って給水させ、切り出します。

せっけんくらいの大きさにカットして並べるのは

葛粉を均一に乾燥させるための工夫です。

昔は風通しの良い室内に置き、3ヶ月以上かけて乾燥させていました。

今ではほとんどの商品を乾燥室で乾燥させます。

熱風乾燥でもドラム乾燥でもなく、天極堂が使っているのは扇風機。

吉野の寒風で乾かしていた、当時の製法にできるだけ近い環境を再現しています。

製造の工夫をしながらも、品質を守り続けることで

吉野本葛という伝統ある食材を、本当に良いものを次世代へつないでいく。

それは天極堂の使命だと思っています。

たっぷり１kg！毎日葛湯を飲んで、健康的な生活を。

商品名	最高級吉野本葛湯「極」 1袋
原材料	和三盆糖（国内製造）、葛澱粉
内容量	１kｇ
賞味期限	６ヶ月
保存方法	高温多湿を避けて常温で保存してください。
製造者	株式会社井上天極堂
サイズ	290×180×90mm
商品説明	国産原料と江戸後期から受け継がれる「吉野晒」の製法にこだわった最高級の吉野本葛「古稀」と、なめらかな口当たりと独特の風味が楽しめる和三盆糖のみを使用した、素材にこだわった極上の葛湯です。 付属のスプーンで葛湯１杯（約２０ｇ）をカップに入れ、熱湯１００ｃｃを注いでスプーンで手早くしっかりとかき混ぜてください。とろーりとろみがついたら出来上がりです。（とろみが足りない場合や、白く濁っている場合は電子レンジで数１０秒加熱してください。）

■栄養成分表示　1食（15g）当たり ※推定値

熱量	56kcal
たんぱく質	0g
脂質	0g
炭水化物	13.9g
食塩相当量	0g

■特定原材料等：なし
■賞味期限について：記載の賞味期限は製造日から
のものであり、お客様のお手元に届いた時には
表示の賞味期限に満たない場合がございます。