魚醤のふくよかな深い味や香りで、食の楽しみが広がる！
醤油の繊細な味とはまた一味違う、
ガツンとパンチの効いた「魔法のおだし」です。

石川県ならではの魚醤「いしる（いしり）」を隠し味にした特製だし。
いしるの旨みが、あと一口、もう一口と後を引く味わいです。
魚醤のふくよかな深い味や香りを知ると、食の楽しみが広がります。
醤油の繊細な味とはまた一味違った、
ガツンとパンチの効いた「魔法のおだし」をお試しください。

石川県 能登に伝わる伝統的発酵調味料 いしる（いしり）。
天然・国産の新鮮なイワシやイカを使い、
１年以上じっくりと発酵させた魚醤で、
旨み成分のアミノ酸が豊富に含まれています。
能登のいしる（いしり）は、いまでも日常の中で使われ、
石川県の自然と豊かな発酵食文化の中で
育まれている発酵調味料です。

いしるだしは、大豆・小麦を原料に使用していないので、
大豆・小麦アレルギー対策をお考えの方に、
醤油の代わりとしてお使いいただいています。
醤は醤でも、穀物由来の醤油ではなく、魚醤がベース。
塩分は一般的な醤油（塩分約17％）の約半分の、約８％。
減塩醤油と同程度です。

1年を通して多くの観光客で賑わう金沢一の
観光スポット、ひがし茶屋街にたたずむ直営店での、
人気ナンバーワン商品がこの【いしるだし】。
お味見いただいた方が、その旨みに納得して、
金沢・石川らしい旅の思い出にと
お買い上げいただいています。

いしる（いしり）の深い旨みを味わえつつ、
手軽に使いやすいので魚醤の入門編としてもおすすめです。

カレーの仕上げに、４皿分に対して約大さじ３の【いしるだし】を入れ、さらに煮込みます。
コクが加わり、グッと深い味わいに。シーフードカレーはもちろん、お肉のカレーにもよく合います。

細く切って下ゆでした、ぜんまい・豆もやし・ほうれん草・にんじん・大根などに【いしるだし】をそのままからめ、ごま油を加えて和えれば、簡単で美味しいナムルの出来上がり♪

【いしるだし】を水または湯で６～７倍にのばして寄せ鍋のだしに。旬の魚介・きのこ・野菜などお好みの具を入れて。
大根おろしを加えたみぞれ鍋もおすすめです。

水または湯で６～７倍にのばした【いしるだし】のスープを熱し、餃子を入れます。皮が透き通ったら、香菜・白髪ネギなどの薬味を散らしてめしあがれ！
もやしや白菜を入れて、具沢山スープにするのもおすすめ。

卵かけご飯をするとびっくりするほど美味しいですよ～！
チャーハンや野菜炒めの味付けにも使っています♪

いしる（いしり）・魚醤に
興味はあるけれど、
使いこなす自信のない方に

料理のコクや旨味を
手軽にアップさせたい方に

美味しいお料理を
作って楽しみたい方に♪

添加物・化学調味料などを
含まない、調味料をお探しの方に

大豆・小麦を使っていない
調味料をお探しの方に
（お醤油のかわりに）

「いしる」を使いこなせば、
「これ美味しいね！」という声が食卓にあふれるかも？
まずは 手軽に使いやすい「いしるだし」をぜひお試しください♪