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品質がシードル飲み比べ3本セット【ワインセット】｜ワイン通販ワインホリック

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シードル飲み比べ3本セット【ワインセット】シードル飲み比べ3本セット【ワインセット】｜ワイン通販ワインホリック

リンゴから作られたシードル飲み比べセット内容：3本（泡3本）シードル飲み比べ3本セット【ワインセット】｜ワイン通販ワインホリック

【1】シプリアン・リルー / パルシモニー [2021] スパークリングワイン：フランス・ノルマンディ品種：主に甘みと苦みのある、ブダン、ドゥース・モエン、ドゥース・コエリニェなどの品種を使う。そこに緊張感を与えるために、プティ・ジョーヌ、ルネ・マルタンなど酸味の高い品種と、骨格を与えるために苦みの強いフレキン・ルージュ、マリー・メナールなどの品種をVTを見て配合を変える。樹齢：1990年代植樹が多い位置：平野、なだらかな斜面、標高は高くない。土壌：粘土石灰質落ちたリンゴを拾って収穫。リンゴを追熟。果実を荒く破砕し、弱い力でプレス。果汁はステンレスタンクかグラスファイバータンクで醗酵。残糖度が約40g/Lになったら、濾過をして酵母を取り除き一次発酵を止める。瓶詰め後、2か月間ほどで瓶内二次発酵が起き、泡が発生する。発酵後の糖度は通常約25g/Lまで下がる。ノルマンディー各地を巡り、集めたリンゴで作ったシプリアンにとっての初めてのシードル。キュヴェ名のパルシモニーには、”少しずつ”や”あちこち”と言った意味がある。フレッシュな果実味、繊細な苦味。全体を支える控えめなアルコールによって、ふたくち目には香りがふくよかに広がる。白身の肉、焼き豆腐、ショウガなどとの好相性。シードル飲み比べ3本セット【ワインセット】｜ワイン通販ワインホリック

【2】ドメーヌ・ジュリアン・チュレル / シードル・ソルスティス [2019] スパークリングワイン：フランス / ノルマンディ【果実】リンゴ【品種】S?bins／セバン50％、PetitesSaulettesGrises／プティ・ソーレット・グリ50％【醸造】品種ごとに分け、木樽を用いて、野生酵母による自然発酵を促した後、最低12ヵ月間の瓶内二次発酵と熟成を経て、リキュールを加えずデゴルジュマン【残糖】9.6ｇ/L 【テイスティングノート】イエローとオレンジのハイライトが美しい麦わら色の外観で、口当たりは柔らかく、包み込まれるような繊細で豊な果実味があり、ボディはしっかりとして、しなやかなタンニンと収斂性のある長い余韻が非常に上品な印象です。2024年頃にピークを迎えるでしょう。【マリアージュ】食前酒として、貝類、魚、白身肉、鶏肉、豚肉、プディング、オムレツ、チーズなど【アルコール度数】7.5％シードル飲み比べ3本セット【ワインセット】｜ワイン通販ワインホリック

【3】ドメーヌ・ジュリアン・チュレル / シードル・タンドル・キュヴェ・ネクター [2020] スパークリングワイン：フランス / ノルマンディ【果実】リンゴ【品種】アヴロル、ロカール【圧搾】60％【醸造】品種ごとにステンレスタンクにてデブルバージュしたのち温度管理しながら発酵、熟成し、瓶内二次発酵【残糖】25ｇ/L 【テイスティングノート】淡いイエローの外観で、フルーティー＆フローラルな魅力溢れるフレッシュな口当たりと、しっかりとした発泡が心地よく、爽やかな後口です。5～10年は熟成を楽しめるでしょう。【マリアージュ】アペリティフに最適ですが、クリームを使ったデザートやパティスリーにもぴったりの相性です。【アルコール度数】5％【wineset】【mix】

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