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2000年に自社畑に植樹する際、4種の台木と数種のブドウ品種を異なった栽培方法と収穫タイミングを設定して生育状況を確かめたのがオーヴィットの”実験”=エクスペリメントの始まりで、白ワインで作るのは3度目です。
太平洋湾岸の山脈から岩だらけの平地まで5津のAVAから8種類のブドウをブランドしたW5.8は型破りなホワイト・ワイン。
カリフォルニア中の栽培農家達、時には非常に遠い場所にある畑の栽培管理者達と話し合う中でその会話から触発され、今までとは違った視点を発見し、それをもとに実験し、努力の結果としてできたこのワインで白ワインの新たな視点を提示できたと思っています。
数年使いの樽(225?から500?のサイズ)で品種別に発酵・熟成させ、年明けにブレンドしたから樽に戻してさらに約5か月間澱とともに熟成させました。
新鮮な白桃、スイカズラ、ジャスミンのアロマ。
摘みたてのあんずにドラジェを思わせる味わい。
生き生きとしてリッチ。
純粋に美味しく、生き生きとした酸がさらに清涼感を与えます
エクスペリメントはたった一度限りの実験で、同じ手法で二度目を造ることはありません。
その希少性をお楽しみください。
Sauvignon Blanc36.45%、Viognier22.73%、Albarino12.54%、Roussanne10.6%、Vermentino9.81%、Picpoul Blanc4.76%、Grenache Blanc2.64%、Marsanne0.49%
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