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ラフージュ家はオーセイ・デュレス村にて何世代にもわたりワイン造りをしてきました。現在当主のジル・ラフージュが父ジャン、息子のマキシムと3世代で運営しています。このように始祖であるフランシス・ラフージュからのワイン造りの伝統が受け継 がれています。
収穫は手摘み。それを振動選別機と人手で行う選別台で選り分けます。
赤の醸造はほぼ毎年100 梗。ただし1級では10~20%の全房を使用する事もあります。
低温浸漬、樽熟12か月(25%新樽)の後、コラージュ、フィルターがけをせず瓶詰めを行います。
白はプレス後、ジュースはタンクに入れ24時間かけてデブルバージュし、翌日樽に入れ(20%新樽)発酵させます。その後12か月樽熟させ、澱引き後、アッサンブラージュして6か月タンク熟成。
コラージュと軽くフィルターをかけ、瓶詰めを行います。ACオーセイ・デュレスでのワイン造りに情熱を持っており、飲み比べるとクリマ毎個性がはっきり分かります。
ぜひお試しください。
辛口・白
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【グザヴィエ・モノ】シャサーニュ・モンラッシェ・1er・アン・レミリー[2014](白ワイン)[750ml][フランス][ブルゴーニュ][一級畑][辛口]|かわばた酒店 オンラインショップ
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