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正規品販売！自然派無添加ワインファットリア・アル・フィオーレApassimento 2020Fattoria AL FIOREアパッシメント日本ワイン山形県無添加｜ワイン・紀ノ国屋シャッツカンマー

Name: 自然派無添加ワインファットリア・アル・フィオーレApassimento 2020Fattoria AL FIOREアパッシメント 日本ワイン 山形県 無添加｜ワイン・紀ノ国屋シャッツカンマー
Brand: 赤ワイン
SKU: fafapassimento
Price: 6,603 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.7 (271 reviews)

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商品情報

ファットリア・アル・フィオーレ

自然派無添加ワインファットリア・アル・フィオーレApassimento 2020Fattoria AL FIOREアパッシメント日本ワイン山形県無添加｜ワイン・紀ノ国屋シャッツカンマー

必要以上の施肥をせず、土壌に合わせてゆっくりと育てた葡萄を、
基本的に、ぶどうに付着している野生酵母のみで発酵させます。
醸造においては、一切の添加物を加えません。
自然派無添加ワインファットリア・アル・フィオーレApassimento 2020Fattoria AL FIOREアパッシメント日本ワイン山形県無添加｜ワイン・紀ノ国屋シャッツカンマー

・Limited edition Apassimento
Apassimento 陰干しという意味です。その名の通り、陰干しして凝縮させたぶどうを、醸し発酵させて仕込んだ、実験的なワインです。
そして思いました。「美味しいワインを造るのはやめよう！」と。
私たちが目指すワインは、ぶどうをそのまま表現するワインであり続けたい。1 年として同じ気候がない自然相手の中で、より一層の愛を込めて育ったぶどうが全てです。
表面的なインパクトの強さではなく、味わっていくたびに、決して派手さはないけれど、その本質的な良さがピュアに伝わるワインを、無理なく目指したいと思いました。
それぞれ 9 月後半に収穫し、マスカットベーリーA は元体育館であるワイナリー2 階部分の欄干にて、ネオマスカットは角田市のお米クリエーター佐藤裕貴さんの稲藁の上で、全房のまま 2 ヶ月間の陰干しを行いました。
当初の予定では、バラバラに仕込むつもりでしたが、あまりにも量が少なくなったために、同じ親でもあるマスカットハンブルグ同士で、混醸しました。
陰干しの際に出てきた腐敗果をすべて選果し、タンクの中で 1 ヶ月間の醸し発酵後に、バスケットプレスにて搾汁。一旦荒いオリを下げてから、樽内で 1 年間の熟成をかけてボトリング。さらに 1 年間の瓶内熟成を経てリリースとしました。
今お召し上がりいただいても、もちろん十分に深い味わいですが、正直なところ、まだまだ寝かせた方が、より味わいの深さが出てくるとは思います。イメージだと 2027 年以降だと、かなり美味しく育っていくかとは思います。気長に待てる方はぜひ。
　　

内容量	７５０ml
味わい	赤　ﾐﾃﾞｨｱﾑﾎﾞﾃﾞｨ
品種	マスカットベーリーA　ネオマスカット
産地･等級	日本ワイン　山形県産

※画像はイメージです。実際のボトルとデザインやヴィンテージが異なる場合がございます。
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日本ワイン
無添加ワイン
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