秘められし伝統の味と香り
３００年！！！
くさや職人の命。
発酵くさや元液１.５リットル
発送から最短を目指してお届けしたいと念じております。
到着後は一刻も早く酸素をお願い致します。
お届けした容器（縦19cm 横19cm 高さ19cm ）の倍以上
の容器（不透明）に移し替え、毎日撹拌して下さい。
長期お留守にされる場合は、タイマー付きの観賞魚用のブクブクが便利です。
くさや菌の餌となる魚肉は不可欠です。
クサヤ原料であるムロアジ（学名クサヤモロ）が理想です。
漬ける魚種によっては途轍もなく臭くなったり味が落ちます。（例 鯖・赤身魚）
獲れたての鮮度の良過ぎる魚はＮＧです。
海水程度の塩度の塩水に氷を入れて１番寝かして下さい。
魚体中の旨味成分アミノ酸が増え、
美味しく召し上がれます。
１回漬けるごとに適宜塩を足して下さい。
くさや菌は珍しい好塩菌です。
直射日光を避け、冷暗所。家屋北側が理想です。
くさやは「発酵を植え継ぐ」という発酵食品の中では極めて稀な形態です。