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美しい【指定日必須※】大分名物｢臼杵ふぐ｣高級料亭「喜楽庵」の極上ふぐ刺しふぐチリセット3人前地元産野菜付刺し身が分厚い臼杵フグ｢ふぐ刺しふぐ皮切身自家製ぽん酢ヒレ酒用ヒレ薬味自家製出汁豆腐県産野菜5種｣【送料込】：おんせん県おおいた online shop

Name: 【指定日必須※】大分名物｢臼杵ふぐ｣ 高級料亭「喜楽庵」の極上ふぐ刺しふぐチリセット3人前 地元産野菜付 刺し身が分厚い臼杵フグ ｢ふぐ刺し ふぐ皮 切身 自家製ぽん酢 ヒレ酒用ヒレ 薬味 自家製出汁 豆腐 県産野菜5種｣【送料込】：おんせん県おおいた online shop
Brand: 切り身・丸ごと
SKU: j4571565300073
Price: 53,808 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.9 (447 reviews)

商品説明・詳細
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商品情報

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臼杵ふぐ料理・臼杵懐石料理の名門料亭喜楽庵■喜楽庵が誇る厳選した最高級のとらふぐ
創業144年の老舗料亭厳選された最高級のふぐ刺しと鍋用あら（切り身）、豆腐、（臼杵産有機野菜を含む）大分県産野菜５種、秘伝の自家製カボスぽん酢、カツオと昆布の出汁が入った「てっちりセット」です。
野菜も出汁も揃っていますから、あとは鍋を準備するだけでお召し上がりいただけます。あら（切り身）は、小麦粉を付けて唐揚げとしてもお楽しみいただけます。余った身は、しゃぶしゃぶにしても美味しく召し上がれます。締めは、凝縮された河豚の旨味がたっぷり滲み出たお鍋のスープで作る雑炊で、ふぐ雑炊をお楽しみ下さい。 ■ふぐ刺しの身が厚い「臼杵のふぐ」
臼杵の河豚刺しは一枚一枚が分厚いと言われます。
臼杵市が面する海は豊後水道と呼ばれ、太平洋の暖かい海水と瀬戸内海の冷たい海水がぶつかり合ことにより豊富なプランクトンを餌とする様々な魚介類が集まる豊かな漁場です。そこでは、関あじ関さばなどのブランド魚をはじめ、真鯛やブリ、イカや伊勢エビなどに加え、フグも多く水揚げされます。その新鮮で豊富な海の幸を堪能する方法として、臼杵では昔から、「今朝さばいたふぐは、その日の内に食べる」という習慣があります。
「薄造り」と呼ばれるフグのお刺身（てっさ）は、一般的には薄造りにする為にふぐを１～３日熟成させてうす引きにしています。しかし、新鮮な臼杵河豚は短時間で処理する為、まだ身が活きていて引き締まっているので弾力が強く、薄造りにすることができません。活きが良いから薄く引いても引いた後スグに身が引き締まるので、必然的に刺し身が分厚くなるのです。うすきフグの魅力はその分厚さから生まれる特徴で、「噛みしめたときの弾力やふぐの甘さを堪能できる」として、この分厚いふぐ刺しが臼杵の河豚の人気の秘訣なのです。
ふぐ刺しは他所では、ふぐの身を向こう側が透けるほど薄く削いで、透き通ったお刺身をその薄さを強調するように絵柄の入った大皿の上に1枚ずつ丁寧に美しく盛り付けて、美しい絵柄が薄いふぐの身から透けて見えることで、薄さと美味しさを際立たせています。これに対し、ウスキの河豚刺しは強い弾力で身が引き締まり、分厚いので（絵柄のあるお皿に盛っても刺身が厚いので絵柄は見えないから）盛り付けられる大皿には絵柄の無い無地のお皿を使うのが特徴的です。 ■城下町・臼杵市の中でも格式高い老舗料亭喜楽庵
明治11年創業以来、落ち着いた空間の中で、ふぐ料理をはじめとする臼杵の旬の食材を使った料理を味わえる、臼杵の老舗料亭「喜楽庵（きらくあん）」。
現在の喜楽庵の建物は大正元年に裕福な呉服屋さんの別邸だったとして建てられたお屋敷です。建物内の梁や欄間はほぼ当時のままで、当時の趣ある雰囲気を残しており、薄くて繊細な窓ガラス一枚一枚も建築当時から一枚も破損することなく残っています。各個室からは、美しい庭園を眺めることができ、96畳の大広間や座敷、テーブル席なども歴史を感じさせる静かな空間となっています。祈念祝賀や還暦、喜寿、米寿、白寿などの長寿祝いの他、あらゆる慶事にふさわしいおもてなしとお料理がご用意され、ご用途に合わせてご利用いただけます。
その喜楽庵では地元でとれた海の幸、山の幸などを使った臼杵の味の他、臼杵：旧稲葉藩の伝統料理「黄飯」や「きらすまめし」など、臼杵ならではの「臼杵料理」郷土料理をご堪能いただけます。特にふぐ料理は、厳選されたふぐが味わえます。喜楽庵五代目の山本喜文さんが、吟味したふぐをその日のうちに食してもらうよう、毎日獲れたてのふぐにこだわって提供しています。そうして調理されたふぐの甘みと歯ごたえに魅了されたファンは多く、毎年食べにくるお客様が大分県内はもちろん、全国各地にいらっしゃるほどの人気です。
商品名ふぐ刺しふぐチリセット
名称フグ内容量 3kg 商品コード J4571565300073 賞味期限到着日当日原材料とらふぐ刺し約200g、ふぐ皮約100g、鍋用切り身500g、自家製ぽん酢160ml×3本、ヒレ酒用ヒレ8枚、薬味(葱、もみじおろし)自家製出汁1.5l、野菜(白菜、白葱、春菊椎茸、えのき、豆腐) 保存方法冷蔵製造者有限会社喜楽庵
大分県臼杵市大字臼杵2の107の92
区分食品

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