特徴
砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。
プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。
1050℃で焼き入れ後に、-73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。
一体口金付きで衛生的。
ハンドルは耐腐触性に優れた黒積層強化木。
デポット加工により食材と刃の接触面積が減り、食材への抵抗が少なくなり切れ味がよくなります。
仕様
全長：265mm
重量：90g
材質：刀身/モリブデン・バナジウム鋼、ハンドル/抗菌剤入り黒積層強化木
原産国：日本
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