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Billecart Salmon
ビルカール・サルモン

家族経営ならではの『少量逸品主義』、決して妥協することなく高品質のシャンパーニュを追及し続けるメゾン！

1818年創業の老舗ながら、近年、シャンパーニュ業界でさらなる注目を浴びているのがこの「ビルカール・サルモン」！
1999年にストックホルムで行われた「20世紀を代表するシャンパーニュ・ブラインドテイスティング」で、他の150種ものシャンパーニュを差し置いてこの【ニコラ・フランソワ 1959年】が第一位の栄冠に！
さらに驚くことに同じ【ニコラ・フランソワ 1961年] が第二位という快挙！ベタンヌ＆ドゥソーヴの【ル・グラン・ギド・デ・ヴァン・ド・フランス誌」の2012年版では、4B&Dマークをつけ、なんとこの[1999]年のミレジメのブラン・ド・ブランがほぼ満点の19/20で最高評価！
【LeGuide des Meilleurs】 2012年版で★★Ｗスター(これはボランジェやクリュッグなどに次ぐ)評価で、16/20の高評価を獲得しました！

【ビルカール・サルモンBILLECART-SALMON】は、1818年に【ニコラ・フランソワ・ビルカール】と妻である【エリザベス・サルモン】によって、マレイユ・シュル・アイ村に設立されました。以来、約200年・7世代に渡り、良心的な家族経営を続けつつ、世界的ブランドとしての地位を確立してきた素晴らしいメゾンBillecart Salmon　ビルカール・サルモン

フランス・パリを中心にミシュラン3ツ星レストランのほぼ全店でオンリストされる【ビルカール・サルモン】
　ビルカール・サルモンは1818年にニコラ・フランソワ・ビルカールと妻であるエリザベス・サルモンによって、シャンパーニュに地方はマレイユ・スール・アイ村に設立されました。ビルカール家は17世紀から続く家系であり、200年以上に7世代にわたり一族経営を貫いている希少なメゾンです。自社畑10ヘクタール。葡萄はエペルネから半径20km圏内にある30へクタールの自社管理の葡萄畑と異なる35のクリュ、140ヘクタールの契約農家から供給されます。ピノ・ノワールとシャルドネはモンターニュ・ド・ランスとコート・ド・ブランより、ピノ・ムニエはヴァレ・ド・ラ・マルヌから収穫されます。伝統を厳守して、醸造はブルゴーニュの小樽で行います。「妥協なき品質追求」、「独自の手作り製法」、「少量逸品主義」をモットーとして伝統的な手作りによる高品質なシャンパーニュを造り続けています。
『少量逸品主義』を貫く家族経営の老舗メゾン。リザーヴワインを贅沢に使用した、緊張感のあるミネラルが光る繊細な仕上がりのゼロ・ドサージュ。
1818年より7世代に渡り徹底した品質主義を貫き、世界的ブランドとしての地位を確立し続けるビルカール・サルモン。こちらは、補糖をせずに極辛口に仕立てたブリュット・ナチュールの1本です。レモンバーベナやネクタリン、ブリオッシュなどの多彩な香りに、緊張感のあるミネラルとキレの良い酸味が調和し、ブドウの旨味をダイレクトに感じられる、ピュアで繊細なスタイルに仕上がっています。
ピュアで自然なスタイルのこのブリュット・ナチュール。先ずは淡いゴールドの美しい色を楽しんでください。次にフローラルな中にドライ・フルーツやブリオッシュを感じさせる複雑で官能的な香りを堪能してください。その香りはレモン・ベルベーヌの魅惑的な香りへと続いていきます。味わいはチャーミングなビスケットや桃などの白い果肉の果物の香り。しっかりした口当たりで絶妙なミネラル感も感じるでしょう。
こちらのブリュット・ナチュールは、ピノ・ムニエを40％に、ピノ・ノワールとシャルドネを30％ずつブレンドして仕立てられます。ピノ・ムニエはヴァレ・ド・ラ・マルヌとエペルネの南向きの斜面の畑から、ピノ・ノワールはモンターニュ・ド・ランスやグラン・ヴァレ・ド・ラ・マルヌからと、各銘醸地の上質なブドウが使用されます。醸造についてはまず、ステンレスタンクで発酵し、その後マロラクティック発酵したのち、アッサンブラージュ。リザーヴワインを全体の50～60％までブレンドし、セラーで48ヵ月間の瓶内熟成を経て、ドザージュは行わずに仕上げられます。

■Information
●生産国	フランス
●地域	シャンパーニュ地方 / シャンパーニュ地方、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区、マレイユ・シュール・アイ村、
●ブドウ品種	2008・2009・2012・2013のリザーヴワインと2014のベースワインをブレンドモンターニュ・ド・ランスとグラン・ヴァレ・ド・ラ・マルヌ産のピノ・ノワール30％シャンパーニュ地方の最高級の畑で作られたシャルドネ30％ヴァレ・ド・ラ・マルヌとエペルネの南向きの斜面の畑で作られたムニエ60％
●タイプ	白・辛口・スパークリング
●醸造・熟成	自社のセラーで48ヶ月もの間、ゆっくりと熟成。使用された「リキュール・ド・ドサージュ」はプレステージアイテムの「キュヴェ・ニコラ・フランソワ・ブリュット」に使われるリザーブワインから作られており、糖分は一切加えられていません。
●内容量	750ml
●オーガニック等の情報	有機栽培
●コンクール入賞歴
●ワイン専門誌評価	ワイン・スペクテーター得点：点、ワイン・アドヴォケイト得点：点、「ジェームス・サックリング」：　点
●保存方法	直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。
●備考	【＊ご注文の前にご確認ください＊】 ●商品画像のラベルに表示されたヴィンテージと商品名が異なる場合は商品名のヴィンテージとなります。また、ラベルデザインは予告なく変更になる場合がございます。 ●ヴィンテージは、輸入元の諸事情によりヴィンテージが切り替わることがございます。商品名とは異なるヴィンテージになった場合、2,000円未満のワインにつきましては変更後のヴィンテージを発送致しますので予めご了承ください。2,000円以上のワインはヴィンテージ変更の連絡をいたします。商品画像のボトルに記載されたヴィンテージとは異なる場合がございます。 ●注文個数によりお届け日が変わることがあります。 ●通常２～3営業日で出荷致します。土日祝祭日、臨時休業を除きます。
●輸入元

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