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森平 Morihei 火 砥石 中砥石 #1000は、天然砥石の研ぎ味と切れ味を追求した最高品質の人造砥石
良質な天然石を配合し、低温で焼成した人造砥石「Morihei 火シリーズ」。
昭和8年創業の刃物と天然砥石専門の老舗卸問屋「森平」が試行錯誤を繰り返し、5年の歳月をかけて作り出したオリジナルの人造砥石です。
古来より日本には「砥ぎ文化」というものが存在します。
刃を研磨する道具に、自然の山などから採掘する天然砥石が使われてきましたが、現在では採掘できる鉱山が減ってしまい、人工の研磨剤などを用いた人造砥石が普及しています。
天然砥石は研いだ後の鋭い切れ味や輝き、また長く愛用できる耐久性が特長。
しかし天然砥石には個体差があるため、包丁に合った砥石を選ぶことは初心者には難しいとされます。
一方、人造砥石は品質が安定しており扱いやすく、価格もお手頃なのが魅力。
しかし天然砥石に比べ、砥ぐ際に必要な水分を保ちにくく、また粒子が尖っているため、刃に傷がはいりやすいというデメリットがあります。
「納得のいく砥石をつくりたい」と森平の4代目店主小黒章光氏は、天然砥石と人造砥石の利点を組み合わせたオリジナルの人造砥石「Morihei 火シリーズ」を完成させました。
素材に良質な天然石を配合し、低温で焼成。
研ぎ味は天然砥石に近く、鋼やステンレスにも対応できて、包丁だけでなくカンナやノミなどの大工道具にも使用できます。
水をかけるだけで研ぎ始められ、余分な手間もかかりません。研ぎ傷が浅いので、刃先を痛めにくいのも特徴です。
「Morihei 火シリーズ」は荒砥から極細目の超仕上砥石まで数種類ありますが、家庭用におすすめの中砥石の#1000を今回はご紹介します。
#1000は主に包丁の切れ味が落ちた時に使用します。包丁の材質にもよりますが、月に1回程度研いで頂くと、切れ味の良い状態を保ちやすいです。
砥ぐことで包丁の性能を最大限に引き出すことができ、食材の繊維をつぶさず切ることで鮮度を保つことができます。
まずはこの#1000で体感してみてください。
初心者でも使えるので贈り物にも喜ばれること間違いありません。
また、研ぎ澄ますという言葉通り、砥ぐ姿勢や砥ぐ音で心を落ち着かせることも魅力の一つです。
シャッシャッと響く音色とリズム感を出すのには練習が必要ですが、一度体験するとやめられなくなりそうな面白さもあります。
その透き通った音色を忙しい毎日の癒しにしてはいかがですか。
＜森平＞
当社は創業以来、刃物卸に専念するとともに、刀鍛冶などにより受け継がれてきた伝統技術を基本に、鋭く、しかもねばりのある”切れ味”を持つ刃物の製作と研究に力を注いでまいりました。
東京周辺に専属工場を持ち、最新の情報の交換、技術の開発など綿密な連絡のもとに、伝統技術の保持と時代に即した製品の研究にたゆまぬ努力を続一貫生産体制に裏付けられた管理・点検による品質の向上を目指しております。
■商品名：砥石 包丁 包丁研ぎ 森平 Morihei 火 砥石 中砥石 #1000 天然石 送料無料
■サイズ：210×75×25mm 6個セット
■素材・原材料：天然石、珪石、他
■重量（約）：910g
■メーカー或いは販売者：（株）森平
■区分：雑貨
■製造国：日本
■注意事項：包丁は付属しません