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【信用第一】包丁牛刀 240mm HAP40 佳人作ダマスカス本刃付けマイカルタ柄日本製関市｜一心刃物

Name: 包丁 牛刀 240mm HAP40 佳人作 ダマスカス 本刃付け マイカルタ柄 日本製 関市｜一心刃物
Brand: 牛刀包丁
SKU: kj104
Price: 44,330 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.6 (448 reviews)

商品説明・詳細
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商品情報

【楽天ランキング「牛刀包丁」】
■リアルタイム1位!：2022/2/27 17:35更新
■デイリー3位!：2022/2/28
　関市の職人が時間をかけて作り上げたカスタム包丁です。制作されたとしても極まれにしか制作されないレアな限定商品です。
　心材の刃は粉末ハイスのHAP40で、一流のプロのシェフが使用する粉末ハイスのスーパーゴールド2（SG2）やZDP189などよりも、さらに切れ味の持続性が優れています。粒子が微細なため研ぎやすいと評価されており、当店で取り扱いの末広の砥石で難なく研ぐことができます。セミステンレスのため、鋼のように錆びやすいという事はありませんが、ご使用後は水分を拭き取って保管されることをお勧めします。
　また心材の刃だけが硬い鋼材で、その両側が柔らかいステンレスで挟まれているため、砥石で研ぐ際に硬い鋼材の面積が少ないため、研ぎやすくなっています。
　ハンドルには、水を吸収しにくい耐久性を持つマイカルタ材を使用し、ピンかしめもクールで心をくすぐります。また手にフィットするように小指や薬指付近が曲面のデザインがなされています。
　刃付けは本刃付けされていますので、滑り込むような鋭い切れ味を体感できます。コツがいりますが手に持った髪の毛を割くことが出来るほど研がれています。刃先部分に研ぎ跡が残っている場合がありますが、本刃付けの跡であり不良品ではありません。本刃付けされた包丁はまな板をトントンと音を立てないような切り方をされると、切れ味の持続性を長くすることができます。
　大量の食材を切る方、従来のステンレスの包丁の切れ味やその持続性よりもさらに上を望まれる方、道具にこだわりのある方、料理好きの方、またプレゼントをお考えの方にもお勧めしたい一品です。
■牛刀
■刃渡り：約240mm
■全長：約378mm
■刃幅：約54mm
■最大峰厚：約2.6mm
■刃付：両刃
■重量：約256g
■柄：マイカルタ柄
■心材：粉末高速度工具鋼 HAP40
■側材：ステンレス
■硬度：HRC 65
※手作りのため若干異なることがあります。
※柄は自然の木材を使用しておりますので、模様や色は写真とは異なります。その際の返品や交換は受け付けておりませんので、あらかじめご了承ください。
※錆びにくい鋼材で造られていますが、錆防止のために使用後はきれいに洗い、必ず水気を拭き取ってください。
※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。

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