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全てのブドウを自社セラーでボトリング
時代の移り変わりと共に少しずつ自らの手で醸造を始め1960年初めてペリッセロの名でボトリングしました。
現在は創業者の孫であるジョルジョ・ペリッセロがオーナー兼醸造責任者を務め、全てのブドウを自社セラーでボトリングまで行っています。クーネオ県トレイゾに所有する約20ヘクタールの自社畑ではバルベラとドルチェット、そしてバルバレスコに使用するネッビオーロを中心に、いくつかのピエモンテの土着品種を栽培しています。
丘の南西向き斜面に広がる畑のブドウを使用。10月中旬に収穫。熟成は大部分を30〜40Hℓのオーク樽の中で、一部はバリックで18ヶ月間。
ドライフラワーやベリー系果実を連想させる強く華やかな香り。初めは強く感じられるタンニンもネッビオーロ特有の豊かな果実味と掛け合わさり、心地よく絶妙なバランスを作り出している。(写真は2006産のものを使用)
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Barbaresco Vanotu
重口
Pelissero
Italia Piemonte
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