2008年にアメリカ・シカゴに設立されたコーヴァル蒸留所（Koval Distillary）。
Whisky Advocate社より「世界のクラフト蒸留所トップ10の1つ」にも選ばれ、創業から国際的な賞をアメリカのみならずドイツでも数多く獲得しています。
特徴的なハイブリットスチルで蒸留を行い、原料はオーガニックのみを使用。
ウイスキー作りにはまったく妥協を許さない今世界で注目の蒸留所です。
コーヴァル・シングルバレル・バーボンは、伝統的なバーボンの規格に準じて51％以上コーンを使用し、残りの49％にミレット（キビ）を配合。
ミネソタ産のアメリカンオークの新樽を採用し、ヘビーチャードバレルにて熟成しています。
【テイスティングコメント】
ハニーコーン、バニラ、キャラメルの甘い香り、ロースト香を感じる。上品な甘さが広がり香ばしさが残る。柔らかい口当たり。
2014年 IWC（インターナショナルウイスキーコンペティション）金賞受賞。