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通販ブアール・ボンヌフォワシャサーニュ・モンラッシェ [2017]750ml (白ワイン)｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

Name: ブアール・ボンヌフォワ シャサーニュ・モンラッシェ [2017]750ml (白ワイン)｜ウメムラ Ｗｉｎｅ Ｃｅｌｌａｒ
Brand: 白ワイン
SKU: 186518022228942
Price: 7,578 JPY
Availability: InStock
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商品情報

Bouard Bonnefoy　/　ブアール・ボンヌフォワ

ドメーヌ・ブアール・ボンヌフォワは、シャサーニュ・モンラッシェで4世代にわたり家族経営のドメーヌを営む自然派の作り手で、コート・ドールにおいて奥深く風味豊かな味わいのブルゴーニュ・ワインで新たなスタンダードを築き上げている。

圧搾からボトリングに至るまで1本1本手作業で仕上げるワインは、ハイテク技術で機械化された今日のトレンドからかけ離れた「正真正銘」のブルゴーニュ・ワインと言える。ボンヌフォワのワインは、シャサーニュならではのピュアなアロマに溢れ、最初の一口を含んだ瞬間から飲み手を虜にする魅惑的で深みのある味わいに満ちている。職人が1つ1つ手作りで仕上げるこのようなスタイルのブルゴーニュ・ワインは、今日では殆ど目にすることが出来なくなりつつある。

現当主のファブリス・ブアールは、以前は軍人としてフランス政府高官のボディガードを務めていた。妻のカリーヌの家系は、シャサーニュで4世代にわたってワイン作りを営んで来た。この2人が2ヘクタールの自社畑を有するこの小さなドメーヌを家族から受け継いだのは2006年のことで、シャサーニュで丹念なブドウ作りを行う栽培家の1人として知られるカリーヌの父親の助力を得てワインを作っている。生産量は極めて少なく、その殆どが地元の住人や友人達により地産地消されている。2017年からは、娘のクララが加わり、両親の仕事を助けている。

～テロワールの特徴と醸造哲学～
シャサーニュ・モンラッシェ村は、標高220～325メートル。土壌は、小石混じりの石灰岩、泥灰岩、砂質など多様性に富んでいる。ムルソー、ピュリニィ・モンラッシェ、シャサーニュ・モンラッシェと白で有名な3村の中では、赤の比率が高いことで知られる。ボンヌフォワの葡萄栽培は、テロワールと昔ながらの伝統を尊重することを何よりも大切にしている。昔ながらのやり方で土を耕作し土壌に空気を入れ、リュト・レゾネ方式で栽培し、収穫は全て手摘みで行っている。醸造には、新樽と2～3年物の樽齢の若いフレンチオークを使用し、天然酵母で時間をかけてゆっくりと自然発酵させている。

ブアール・ボンヌフォワシャサーニュ・モンラッシェ [2017]750ml (白ワイン)｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

テロワールの真髄を表現したクラシックでエレガントなスタイルのワイン

「シャサーニュ・モンラッシェ」は、シャサーニュの4つの村名畑（一級畑マルトロワに隣接するシェーヌ、モンラッシェ村のベルジュリー、2011年に植樹されたシュル・マトロンジュとテティエール）から収穫。どの畑も樹齢が若く、石灰岩と粘土の混じる水はけの良い土壌を持ちます。

黄プラムや山の湧水、ごく仄かに赤いベリーを思わせるクラシックな風味が香る生き生きとした白ワインです。青リンゴや核果実、爽やかな洋梨のアロマにピリリとした酸を持つ口当たり滑らかな味わいで、表情豊かなミネラル香を湛えた鮮やかな後味が広がります。ハーブを添えたローストチキンや、レモンを添えた生の貝などと抜群の相性です。

■テクニカル情報■
産地：シャサーニュ・モンラッシェ（4つの村名畑）、土壌：粘土・石灰岩質、品種：シャルドネ100%、樹齢：5-20年、畑面積：0.13ha（南東向き）、醸造：空圧で圧搾し、デブルバージュで不純物を沈殿させ、新樽率20%のフレンチオークの樽に移して天然酵母で自然発酵。軽くろ過して瓶詰。

Bouard Bonnefoy Chassagne Montrachet
ブアール・ボンヌフォワシャサーニュ・モンラッシェ
生産地：フランスブルゴーニュコート・ド・ボーヌシャサーニュ・モンラッシェ
原産地呼称：AOC. CHASSAGNE MONTRACHET
品種：シャルドネ 100%
味わい：白ワイン辛口

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