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通常はブレンドとして使われる品種 プティ ヴェルドで造る個性溢れるキュヴェ
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通常はブレンドとして使われる品種
チャスキは、インカ帝国の言葉で「使者」を意味し、要所にチャスキを設置して連絡網を確立し、広大な領地を統治しました。プティ ヴェルドで造る個性溢れるキュヴェ
畑の一部にチャスキが走った小石で作られた道が残っており、ラベルに描かれています。
通常ブレンド用に少量だけ使われるプティ ヴェルド100%の珍しいワインです。
栽培も他の品種よりも難しく、このワインを造るのは大きなチャレンジでしたが、よい結果が出ました。
所有する畑の、プティ ヴェルドに最適な石の多い区画を選んで植えています。
選果台で選別します。
9度で5日間コールド マセレーションします。
タンクで発酵させ、柔らかくしかも濃縮したワインとするため、その間ルモンタージュします。
醸しは25日間です。
フレンチオーク樽(新樽40%、1回使用樽50%、2回使用樽10%)で14ヶ月熟成させます。
熟成: フレンチオーク樽で14ヶ月
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