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素敵でユニークな【ジョゼフ・コラン】サン・トーバン・1er・ス・ロッシュ・デュメイ[2019](白ワイン)[750ml][フランス][ブルゴーニュ][一級畑][辛口][マルク・コラン][新世代]｜かわばた酒店　オンラインショップ

Name: 【ジョゼフ・コラン】サン・トーバン・1er・ス・ロッシュ・デュメイ[2019](白ワイン)[750ml][フランス][ブルゴーニュ][一級畑][辛口][マルク・コラン][新世代]｜かわばた酒店 オンラインショップ
Brand: 白ワイン
SKU: ml_5361-3
Price: 6,526 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.6 (473 reviews)

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商品情報

【ジョゼフ・コラン】サン・トーバン・1er・ス・ロッシュ・デュメイ[2019](白ワイン)[750ml][フランス][ブルゴーニュ][一級畑][辛口][マルク・コラン][新世代]｜かわばた酒店　オンラインショップ

マルク・コランの次男が独立
経験と知識を生かしたワイン造り

マルク・コランの次男、ジョゼフが独立しスタートさせたドメーヌ。

母ミシェルの実家はサン・トーバンの作り手、父マルクの実家はシャサーニュ・モンラッシェの作り手というワイナリー一家で、19歳だった1993年から仕事を始める。長男ピエール・イヴは1996年からドメーヌに参加し、三男のダミアンは1999年、そして長女カロリーヌは2005年から参加と、兄妹揃ってワイン造りをすることとなる。長男ピエール・イヴは2005年に独立。現在では高い人気を誇るドメーヌとなっている。

そしてジョゼフも2017年、独立しドメーヌ・ジョゼフ・コランを立ち上げる。
ドメーヌ・ジョゼフ・コランでは主に実家から受け継いだ6.5ヘクタールの畑で仕事をし、サン・トーバン、シャサーニュ、ピュリニーのヴィラージュ、1級、特級を合わせた19のアペラシオンのワインを造っている。ビオディナミを意識し、畑には除草剤や化学肥料は使用しない。
シャトニエールとサンティエ・デュ・クルーの急斜面の畑は土壌の浸食を避けるため、手作業で草刈りをする。ブドウの病気対策もビオを尊重し行っている。
収穫は完全に手摘みで、それぞれの畑のブドウが理想的な果熟とバランスになるタイミングまで、3週間かかることもある。

赤ワインは75％除梗。圧搾はなし。発酵は土着酵母によって行われるため、キュヴェゾンの間（約20日）、手をかけるのは最小限。
ワインは重力を利用して樽に移す。新樽率は15～20％。樽熟成は12か月間。月齢カレンダーのフルーツの日と満月の日に重力を利用して澱引きを行う。ワインは2か月休ませ瓶詰め。濾過はしない。

白ワインは、収穫後全てプレスにかける。デブルバージュ、低温浸漬などせず、土着酵母の発酵が始まったらすぐに樽に移す。樽熟成は12か月間。バトナージュはしない。ウイヤージュと樽の清浄を2週間に1回行う。 12か月後、新月とフルーツの日、花の日を選びワインを澱引きする。
澱引きのあと清澄し、2か月タンクで休ませてから瓶詰め。濾過はしない。

ジョゼフのワインははっきりとした果実味の中に酸とミネラルのコントラストが感じられるのが特徴。25年以上にも渡る経験と知識が反映されている。

ボディ	ライト		フル
味わい	辛口		甘口

Joseph COLIN Saint-Aubin 1er Cru Les Sous Roche Dumay
生産国	フランス	容量	750ml
生産地	サン・トーバン	ヴィンテージ	2019年
種類	スティルワイン	アルコール度数	13%
サン・トーバンで最も偉大なドメーヌの一つ、マルク・コランの次男が独立しスタートさせたドメーヌ。サテンのように滑らかな舌触りが魅力の白ワイン。スロッシュデュメイは、標高350mの西向きに位置した畑で、粘土が非常に少なく、石灰岩（90％がチョーク）の土壌です。樹齢20年以上のシャルドネ使用。樽熟成、うち新樽25％。白ワインは、収穫後全てプレスにかける。デブルバージュ、低温浸漬などせず、土着酵母の発酵が始まったらすぐに樽に移す。ジョゼフのワインははっきりとした果実味の中に酸とミネラルのコントラストが感じられるのが特徴。 25年以上にも渡る経験と知識が反映されている。洋梨、オレンジオイル、白い花、透明な蜂蜜の香りが混ざり合う、2019 サントーバンプルミエクリュスーロシュデュメイは、ミディアムからフルボディで層状で肉厚で、生き生きとした酸が果実の豊かな核を包み込み、仕上げます。ヴィンテージの余分な凝縮感が、この若いブドウのキュヴェにさらなる次元をもたらしました。

ぶどう品種
(セパージュ)

シャルドネ100％

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