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畑は、麓の各所に あり、この地ならで はの鉄分を多く含む赤土。プロヴァン ス地方の強烈な 日差し、サント・ヴィクトワール山から吹き降ろす、冷 涼な風、素晴らしい景観と、テロワールを有す地に リショームがあります。
プロヴァンスで最も高価なワインを造る生産者らしく、ご自宅も立派でした。 ドメーヌの最高銘柄である、“テラス”と名付けられたワイ ンの葡萄が植えられている畑(テラスになってる)を歩 き、リショームのラベルにある、丸い空洞のモデルになって いる横穴を通る。このドメーヌは、畑を歩くだけでも、訪問させて頂いた甲斐があります。
サント・ヴィクトワール山のあたりは、強風「ミストラル」の影響が無いので激しい雷雨や雹による被害が少なくて安全な地域です。プロヴァンス地方の強烈な日差しがぶどうの成熟を促して、凝縮感が高い味わいを生み出します。強い日差しが、極めて高い熟度のシラーやカベルネを育て、きめ細かなタンニンを作り出し、雨が少ないため毎年の作柄が安定しているのも大きなメリットです。
リショームは「ビオロジック」。既に30年以上に渡って昔のままの有機農業をしてきました。「ビオロジック」の認証団体「エコセール」ができたとき(1991年に基準ができたようです)、この蔵はその作業方法をなんら変更することもなく「エコセール」に申請して認証されました。
リショームでは自前で、ぶどう畑のうねの間に生やした植物から作る肥料や、飼っている羊の糞を使って数ヵ月かけて堆肥を作り、それを畑に撒いています。また「エコセール」で認められている硫黄や硫酸銅の散布も、許可量の半分程度しか使わない、という徹底ぶり。
醸造所・熟成セラーは、効率的で無駄の無い立派な もので、そこでリリースされている銘柄を試飲させて頂きました♪リショームは、 高級ワイン専門 の生産者 ですので、私も行く前からワクワクしていたのですが、どのワインも、濃密かつ緻密で、どれを飲んでも素晴らしいものがあります!
ちなみにワインは、格付けに囚われないリショームならではのワインですので、全て格付けはテーブルワインクラスになります。言わば、 スーパー・プロヴァンス と言えるワイン達です。
■ドメーヌ・リショーム シラー[2017]
リショームの名を世に知らしめた代表作のシラーは、素晴らしくリッチ♪
熟したプラムやカシス、トリュフ、ビターチョコなど、豊かな香りがあり詰まった果実のボリューム感、タンニンも豊で幅のある味わいがあります。
重厚さがあるワインですが、あくまでもリショームらしくエレガンスさがあり、シラー特有のクセは無くエレガント。余韻まで芳醇な味わいがお楽しみ頂けます。
【産地】 フランス/プロヴァンス
【使用品種】 シラー100%
【栽培】 ビオディナミ
【熟成】 フレンチオーク18ヵ月樽熟成、新樽~1年樽で熟成。新樽率60%
【その他】 濾過・清澄無し
【タイプ】 赤ワイン・ヘヴィタイプ
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