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ドメーヌ・ペラン Domaine Perrin
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ドメーヌ・ペラン Domaine Perrin
ドメーヌ・ペラン社のワイン造りは、コート・デュ・ローヌ地方のシャトーヌフ・デュ・パプ、クールテゾン村のシャトー・デュ・ボーカステルで1909年に始まりました。その後、4代目のジャン・ピエール・ペラン氏が品質を飛躍的に向上させました。この土地では、強く吹き付けるミストラルによって夏の暑さから葡萄が守られ、また湿度の少ない乾燥した気候が保たれ、病気の発生が少なく、健全でしっかりと熟した葡萄がが得られます。1970年には『ラ・ヴィエイユ・フェルム』を発売。また、1989年には、カリフォルニア州パソロブレスに、ボーカステルの台木・穂木を使用した『タブラス・クリーク』をリリース、市場で評判となりました。
1964年より葡萄畑に化学肥料は一切使用していないペラン家では、葡萄の搾りかすや羊の堆肥から作った混合物を肥料とし使用しています。そうすることで、土壌の中の微生物のバランスが取れ、自然の養分によって病害に強い葡萄が生まれます。
また、ペラン家では他の生産者と異なり、ジャック・ペラン氏の開発した独自の方法を取り入れています。収穫された葡萄は厳しく選果され、除梗を行ます。その後、瞬間的に80度まで熱し、すぐに20度前後に冷やすという『フラッシュ・ヒーティングシステム』によって雑菌を除去し、亜硫酸を極力使用せずして、最高のアロマと色を出すことが可能となっています。
ローヌ地方では、オーガニック農法のその先駆者として知られており、「ワインは自然の力だけで造るもの」というポリシーを貫いて、欧米市場を中心に幅広く支持されています。
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シャトー・ド・ボーカステルはアルプスの洪積層に覆われた中新世(第三紀)の海洋性砂岩の土壌。熟した葡萄は手で摘まれ、品種ごとに分けられます。一部の品種は葡萄の粒のまま80℃まで加熱後、20℃まで冷却。マロラクティック発酵後、ブレンド作業を行い、1年間大きなオーク樽の中で熟成、卵白での清澄後、瓶詰。さらに最低1年セラーで瓶熟されリリースされます。
幅の広い複雑なアロマで、赤いベリー系の果物、なめし皮、トリフやジャコウの香りを含みます。胡椒、甘草などの香辛料のシャープな雰囲気も感じられます。
◆生産地:フランス/コート・デュ・ローヌ/シャトーヌフ・デュ・パプ◆葡萄品種:ムールヴェードル、グルナッシュ、シラー、クノワーズ、サンソー、全13種
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