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おしゃれな【パスカル・クレマン】サヴィニ・レ・ボーヌ・ゲトット・ブラン[2015](白ワイン)[750ml][フランス][ブルゴーニュ][辛口]｜かわばた酒店　オンラインショップ

Name: 【パスカル・クレマン】サヴィニ・レ・ボーヌ・ゲトット・ブラン[2015](白ワイン)[750ml][フランス][ブルゴーニュ][辛口]｜かわばた酒店 オンラインショップ
Brand: 白ワイン
SKU: ml_5320-6
Price: 4,555 JPY
Availability: InStock
Rating: 5 (686 reviews)

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商品情報

【パスカル・クレマン】サヴィニ・レ・ボーヌ・ゲトット・ブラン[2015](白ワイン)[750ml][フランス][ブルゴーニュ][辛口]｜かわばた酒店　オンラインショップ

大型の新世代ネゴシアンが登場です。

パスカル・クレマンはポマールのぶどう栽培家の家系出身ですが、相続する畑は持たなかったため、若くから志したワイン造りへの道を独力で切り拓くことになりました。

彼にとって僥倖だったのは、最初の勤務先が「コシュ・デュリ」であったこと。1990年から1994年までの4年間にわたって、当時の当主で「白ワインの神」と呼ばれたジャン・フランソワ・コシュ氏より直々に、ワイン造りの哲学と秘技を授かりました。

「必要なことには時間を惜しまず、納得できるまで行う。ヴィンテージごとの個性をじっくりと見極め、臨機応変に、かつ最良の方法で醸造する。醸造家としての僕のすべては、彼から学びました」（パスカル・クレマン）。
　その後「メゾン・シャンソン」のカーヴ長、「ドメーヌ・ベルヴィル」の醸造長を務めた後の2011年、サヴィニー・レ・ボーヌ村に自身のメゾン「パスカル・クレマン」を設立しました。

　「量よりも質にこだわるプロフェッショナルな栽培家たち」からぶどうを購入し、自身で醸造を行います。年間総生産数はファーストヴィンテージの2011年が17樽（1樽＝約300本）、2012年が50樽、2013年が75樽です。欧米各国の錚々たるインポーターが取り扱いを開始しており、また、フランスのレストランのオンリストも加速度的に増えているため、早くも完全アロケーションとなっております。
　尚、「コシュ・デュリ」との親密な関係は今日も続いており、退社してからも毎年、合計12本ものアソートメント・アロケーションをいただいているそうです。また、ジャン・フランソワ・コシュ氏の息子さんである現当主ラファエル・コシュとも刎頚の友で、様々な情報交換等を行っております。

ボディ	ライト	フル
味わい	辛口	甘口
タイプ	キレ	コク

Pascal Clement Savingy-l・・s-Beaune Guetottes Blanc
生産国	フランス	容量	750ml
生産村	ブルゴーニュ	ヴィンテージ	2015年
種類	スティルワイン	アルコール度数	13％
ムルソーの銘家コシュ・デュリの薫陶を受けた次世代を担う造り手パスカル・クレマンは、2011年に設立された、サヴィニー・レ・ボーヌ村を拠点とする、新鋭ネゴシアン。パスカル・クレマンでは、可能な限り自然な醸造によって品質とテロワールの表現を追求しており、除梗をしないことや天然酵母による発酵が特徴です。そんなパスカル・クレマンのワインは、調和の取れたバランスと長期熟成向きのしっかりとした骨格が特徴。フランスで最も影響力あるワインガイド『ギィド・アシェット』やフランスのワイン雑誌『ラ・ルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランス』で紹介されるなど、各方面でその高い実力が評価されています。欧米各国の錚々たるインポーターでは、クレマン氏のワインに惚れ込み早くも取り扱いを開始。また、フランスのレストランでのオンリストも日々加速して増加しています。年間総生産数はファーストヴィンテージの2011年が全銘柄合わせて17樽、2012年が50樽、2013年が75樽(約2万本)と、着実に増加。しかしその話題性が増産分を上回り、リリースしたワインは即完売となってしまう、大注目の生産者です。 0.2ha。樹齢35～40年のVV。樽で発酵後、新樽率25%で16ヶ月間熟成。

ぶどう品種
(セパージュ)

シャルドネ 100％

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