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柔らかい化学農薬・化学肥料不使用　「龍神梅」梅肉エキス　600ｇ※価格改定（TZ)｜自然食品のたいよう

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商品情報

梅干１粒に込められた、信念３０年分
化学農薬・化学肥料不使用　「龍神梅」梅肉エキス　600ｇ※価格改定（TZ)｜自然食品のたいよう
 昔から「 梅は三毒を断ち、 その日の難逃れ」と言って、朝梅干しを食べておくとその日は病気にもかからないし、災難を免れるということで、梅干しは日本人の食生活の中で、重要な役割を果たしてきました。今でもほとんどのご家庭で、梅干しは常備されているのではないでしょうか？

しかし、日本人になくてはならないこの梅干しは、昔とはその中味が大きく変わってきています。
農薬をかけて美しい青梅を作り、化学肥料を与えて梅を太らし、調味料や添加物で味付けし、機械で一気に乾燥させた、見た目も美しく、塩分の少ないまろやかな味の梅干しが、今、高級な梅干しとしてもてはやされるようになっています。でも、これは本来の梅干しの姿ではないと、３０年前からずっと訴え続けてきた方がいます。和歌山県、龍神自然食品センターの寒川さん。「龍神梅」の生産者さんです。
　「龍神梅」、ご存じない方も多いと思いますが、毎年５０トン以上生産され、「龍神梅でなくてはならぬ。」という熱烈なファンの方たちの元へ引き取られていく、知る人ぞ知る梅干しなのです。。
「健康のためと、みんなが信じて食べる梅干に、
農薬や添加物 なんて、これは 犯罪 だよ。」
「 酸っぱくてこそ 、梅干。
甘い梅干じゃ、 ダメ なんだ。」
和歌山県龍神村「龍神自然食品センター」の寒川さんご夫妻は、30年以上前から、化学肥料・化学農薬を使用しない自然農法で梅を栽培し続けてきました。
その梅を天日塩とシソだけでつけ込み、天日干しで仕上げて作る「龍神梅」は、昔ながらの素朴な酸っぱい梅干し。
市販されている梅干の大半は、着色料、アミノ酸などの調味料、甘味料などの添加物を加えている ものがほとんどです。　　　
健康にいいはずの梅干に、有害なものを入れるなんて、同じ生産者として許せない・・・と寒川さんは話します。　　
梅干の命はクエン酸。梅干し独特の「酸っぱさ」が元気の素です。しかし、最近人気があるのは、かつお梅やはちみつ梅などの、甘い食べやすい梅干です。でも、本当は、梅干しは酸っぱくなければ、役立たないのです。		 化学農薬・化学肥料不使用　「龍神梅」梅肉エキス　600ｇ※価格改定（TZ)｜自然食品のたいよう
「龍神自然食品センター」
寒川殖夫さん（７５歳）・賀代さん（６９歳）　
　/しそ畑にて。
「 資金もありませんし、才覚もありません。
研究者を雇うことなど、考えたこともありません。
ただ、私は、 伝統を守って、純粋なものを
作り続けていくだけです 。」 　（龍神自然食品センター　寒川殖夫）

◆化学農薬・化学肥料不使用
和歌山・龍神村 「龍神梅」

　 紀州の最高峰、護摩壇山。谷あいを流れる清流日高川。そして龍神のおおらかな大自然の中で生まれ、そして語り継がれてきた数々の伝説。自然と歴史が育み続けてきたこの伝説の地に龍神村「自然食品センター『青龍の郷』」があります。

　清流日高川を見下ろす「青龍の郷」には、約３ヘクタールの畑に約１６００本の梅の木があります。土作りから始め、苗のときから一度も消毒せず、農薬や化学肥料は一切与えない。モミガワや木の皮など昔ながらの堆肥を与えるだけです。
　それでも、梅の木は、毎年、青々としたはちきれんばかりの実をたわわに実らします。
　自然の力だけで育てられた大切な梅の実を、１個１個丁寧に手でもぎ取る。無農薬で育つからこその強い芳香。龍神村の梅畑は、あたり一面、梅のかぐわしい香りでいっぱいになります。

1600本の梅の木からとれる青梅は、梅干、ジュース、梅エキスなどに加工されます。その全てが伝統的な製法で化学の力を一切借りずに作られています。

 化学農薬・化学肥料不使用　「龍神梅」梅肉エキス　600ｇ※価格改定（TZ)｜自然食品のたいよう
化学農薬・化学肥料不使用　「龍神梅」梅肉エキス　600ｇ※価格改定（TZ)｜自然食品のたいよう
「龍神梅」伝統製法の梅肉エキス

無農薬・無化学肥料栽培で作った梅を水洗いした後、潰（つぶ）し、
木の槽で搾った汁を釜で煮詰めて作ります。
１ｋｇの梅から梅肉エキス約20g しかできない貴重なものです。

梅肉エキスは、戦後の医療の発達に伴い忘れられてしまった感がありますが、最近になって再び愛用者が広がっています。
梅肉エキスは、飲みすぎても何の害にもなりません。

●朝晩、小豆大くらいの梅肉エキスを舐めてください。
●喉やおなかの調子が悪いとき、疲れたときは、
　小さじ1杯程度を1日に２、3回舐めてください。
※小さなお子様には、はちみつ、黒砂糖などと一緒にお湯に溶いてあげると、甘い梅ジュースのようで飲みやすくなります。

＜梅肉エキスの作り方＞

・畳一枚分のステンレスの釜いっぱいに入れられた黄緑色の汁が黒くなるまで数十時間、つきっきりでたく。
・はじめに大量のアクが出る。それを丹念にすくい取る。
・ぶつぶつと細かい泡が出て、やがてトロリと粘りが出てくる。
・焦がさないように、櫂（かい）でかき混ぜながらじわじわと煮詰めていく。
・水分が蒸発するにしたがって色が緑→褐色→黒褐色に変化。
・すくってみて１本糸を引く状態で、完成。
化学農薬・化学肥料不使用　「龍神梅」梅肉エキス　600ｇ※価格改定（TZ)｜自然食品のたいよう
酸っぱいけれども、美味しい！
※煮詰めすぎると、カチカチに固まってしまい、商品になりません。
火の止めるタイミング、かき混ぜ方には、熟練した職人の技が必要です。
※最近は、梅干を作るときに出る梅酢を加工して梅肉エキスにしたものがありますが、
この梅肉エキスは伝統の製法で作られています。

■容量：600ｇ　■賞味期限：製造日より3年間（常温）
■原材料：梅（化学農薬・化学肥料不使用
■生産者：龍神自然食品センター（和歌山県田辺市）
■配送方法：常温（冷蔵商品との同梱可）
★龍神梅は、「青龍の郷」で採れた梅と、生産農家約数１００件から、
集荷した梅（化学肥料・化学農薬不使用）を原料としています。
★梅肉エキスは、梅を水洗いした後、潰（つぶ）し、
木の槽で搾った汁を釜で煮詰めて作ります。
１ｋｇの梅から、梅肉エキス約20gしかできない貴重なものです。
★ビンの口が広いので、スプーンが楽に入ります。
※手作り品のため、エキスの状態は一定ではなく、柔らかい場合、固い場合がありますので、予めご了承ください。また、冬場は特に固くなりますので、お湯に溶かしたりしてお召し上がりください。
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