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超激安の越前数馬鮭切庖丁黒打 240mm 白二鋼黒プラ桂木柄 #日本製 #越前打刃物 #鮭切包丁

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商品情報

良く切れ、研ぎ易く永く使える鮭切包丁
鮭をさばくときに使用する業務用の庖丁です。
越前数馬鮭切り庖丁刃（約） 240mm黒打白二鋼
【特徴】
鮭をさばくときに使用する業務用の庖丁です。
鮭は身も骨も比較的柔かい魚なので、出刃庖丁みたいな厚い刃物よりも、やや薄く切れ味の良い庖丁で卸す必要が有ります。それでいて魚体が大きい為、庖丁も大型のものが必要になります。
職人の中の職人「伝統工芸士」が、火にくべハンマーで叩き鍛え上げた耐久性の高い手造り刃物です。
高級刃物鋼白紙二号を使用で、鋭い切れ味を長期間保持できるとともに、砥石のノリが良く研ぎ易い為、頻繁に研いで使用するには最適な庖丁です。
【仕様】■全長：約 405mm■刃渡り：約 240mm■刃幅：約 69mm■重量：約 402g■鋼：白紙二号■日本製

越前数馬鮭切庖丁黒打 240mm 白二鋼黒プラ桂木柄 #日本製 #越前打刃物 #鮭切包丁

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包丁第40

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