有明海の干満・潮流・低塩分が作る濃密牡蠣。

世界的にも特異環境、有明海で育つ竹崎カキ。

有明海最大の高低差6mの干満 を有す、佐賀県藤津郡太良町。

餌(海中プランクトン)が豊富なため、潮が引いた干潟には、天然・野生の牡蠣がゴロゴロと生息しています。

有明海特有の 低い約3%の塩分濃度 (一般に海は約3.4%とされます)と、激しい干満潮流が、身を守るためのグリコーゲン(旨味成分)を蓄積させ、甘味の強い牡蠣を育てます。

有明海に促され成長する、殻に詰まった身体。

有明海は、牡蠣の生育に適し、他の海域では2年を要するサイズが1年で同等サイズに成長します。

有明海へ流入する河川の流域面積は、 有明海域面積の5倍 を誇り、餌となるプランクトンが大量に注ぎ込まれます。

豊富な餌が、殻よりも中身の成長を加速させ、 身の大きさに対し殻の薄い、 ズシリと食べ応えある牡蠣を育てます。

「甘く、縮まない」これが太良牡蠣の特長。

太良牡蠣は、稚貝の時から、海水に半日浸り、太陽に半日照らされます。

低塩分海水と太陽に繰り返し鍛えられ、水分含有の少ない、 生命力の強い(グリコーゲンの多い)牡蠣 に育ちます。

水分蒸散が少なく、加熱に滅法強く身が縮まず、 鍋に入れても、焼いても、揚げても、損なわない強さを持ちます。

一手間を加え、身を入れる肉厚牡蠣。

当真牡蠣は、海から引き上げ、殻を磨いた後も、 すぐに出荷を致しません。

再度カゴに入れ、筏に吊るし約2週間。 身をしっかり入れた後に水揚げし、厚みのある牡蠣を選別し、出荷します。

● お届けの真牡蠣サイズ。
・L：体重100～160g、殻長11～15cm
・M：体重50～110g、殻長8～12cm
・S：体重30～60g、殻長6～9cm

「身が縮まんで、味がこゆか」竹崎カキ。

太良町竹崎で育つ牡蠣は、 特別に「竹崎カキ」と呼ばれます。

一般的な牡蠣より、タンパク質(1.9倍)、脂質(1.7倍)、炭水化物(2.2倍)多く、水分(0.8倍)少ない調査報告があります(有明水産振興センター調べ)。

「身が縮まんで味がこゆか」の所以です。殻を開けた時、 密度濃い色合と、ギッシリの身入り を是非ご体感ください。

作り手 ”峰松海産” さん(佐賀県)

有明海最大6mの干満、月の引力が見える町。

佐賀県太良町は、「水源の森百選」に選ばれる1000m級の多良岳山系を背後に擁し、有明海湾奥に位置します。

有明海最大の6mに及ぶ干満が、海水を激しく掻き混ぜ、 多くの流入河川が大量のプランクトン を運び込みます。

更に、 農業肥料にも使われる豊かな泥土 が、世界的にも特異な独自の生物相を形成し、力強い牡蠣の身体を作ります。

陽に照らされる干潟、逞しく育つ太良牡蠣。

春、小さな牡蠣の稚貝が、12月になると、身をギッシリ蓄えた牡蠣に育ちます。

3月： 強い生命力を得る干満場に吊し、 5月：海上の筏に移し、10月：引き上げて団子状に貼付く牡蠣を一粒一粒ドリルで外し、海へ戻します。

12月：フジツボ等付着物を磨き落とした後、再度カゴに入れて約2週間筏に吊るし、 身入れ工程を経て、 出荷に至ります。

豊かな有明海と、作り手の手間が生む美味。

冬になると、佐賀県太良町から長崎県小長井町にかけて多くのカキ小屋が出現し、観光客で賑わいます。

潮流・干満・低塩分海水・豊かなプランクトンを有す有明海と作り手が加える手間。 小振りでも、殻を開くとギッシリの身入り を実感できるはずです。

加熱しても身が縮みにくく、どんな料理でも、 味わいを損なわない「竹崎カキ」 の醍醐味を、是非ご賞味ください。

佐賀県太良町竹崎産 真牡蠣 殻付 加熱用【送料無料】

・納品書等金額の分かる書類は梱包致しておりません。「カキナイフ、商品・開け方説明書」のみ同梱しお届け致します。

・領収書をご希望の方は「備考欄」にてお伝えください。発送時に電子領収書にて発行致します。

有明海最大6mの干満で、月の引力が見える町、佐賀県太良町。
佐賀弁で「身が縮まんで、味がこゆか」が特長の有明牡蠣です。

牡蠣の生育に適す、低塩分濃度の海域や栄養豊富な泥土干潟等。
極めて早い成長速度が、身が詰まった殻の薄い牡蠣を育てます。

【ふるさと納税】あっけsea牧場 厚岸湾 の ミルク 3本入 (1本あたり170g×3本,合計510g) 小分けで便利 カキのむき身　【魚貝類 生牡蠣 かき 牡蠣のむき身 海のミルク 牡蠣】　お届け：2023年10月～12月10日頃、2024年1月10日～6月末まで　※年末要望不可｜北海道厚岸町

真牡蠣 M 10kg 加熱用 佐賀県太良町竹崎産 活 殻付き (体重50～110g、殻長8～12cm) 1月下旬～3月下旬 カキナイフ付 竹崎カキ 送料無料｜産直 むすび