経典JIKKO 實光【堺實光】上作出刃（片刃）／２１cm１７５３６：エムスタ

21cm刃渡り:210mm 柄サイズ:141mm 全長サイズ:376mm 厚み:9mm 重量:456g
料理人がもっとも好む鋼です｡職人でも焼入れが難しく､正確に焼入れができれば他の鋼に負けない硬度と粘り強さが得られ､切れ味の良い庖丁です｡

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