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ティエリー・ヴィオロ・ギュイユマール
ワイルドな力強いポマールではなく、イチゴやチェリーの赤い果実が香る
繊細で優美なエレガントなスタイル!
1999年より、ビオディナミでの栽培を行っていますが、
「 販売しやすくなる、という理由でビオの認証は受けたくない 」
と認証は取らずに、17年以上ビオでの栽培を行っている隠れビオ蔵です。
「 ワインが美味しくなければ全く意味がない。」
と、テロワールの個性と力を最大限に引き出すワイン作りを行っています。
所有する畑は僅か6haですが、モノポール(単独所有畑)の
ポマール 1級畑 デリエール・サン・ジャンなど、素晴らしい区画を所有しています。
樹齢はいずれも30年以上の古木で、(中には樹齢70年の超古木も!)
14~18ヶ月のオーク樽熟成(新樽率50%)後に、瓶詰めされます。
作られるワインのほとんどがフランス国内の個人客や、ミシュラン3つ星などの
有名レストランで消費されるため、
市場に出ることは滅多にない超レアアイテムです。
一般的に知られている、タンニンがどっしりして凝縮した果実味と野性味のある重厚な
味わいのポマールと違い、
赤い果実の旨みと柔らかなタンニンが見事に調和した女性的な1本!
新しいポマールの味わいを、ぜひご堪能ください!
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