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100%新品[2015] Sorrenberg　Cabernet Sauvignon Cabernet Franc Merlotソレンバーグ　カベルネソーヴィニヨンカベルネフランメルロー｜アサヒヤワインセラー

Name: [2015] Sorrenberg Cabernet Sauvignon Cabernet Franc Merlotソレンバーグ カベルネソーヴィニヨン カベルネフラン メルロー｜アサヒヤワインセラー
Brand: 赤ワイン
SKU: 154639
Price: 7,656 JPY
Availability: InStock
Rating: 5 (429 reviews)

商品説明・詳細
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商品情報

■限定入荷！　ソレンバーグ
【 Sorrenberg ソレンバーグ】ヴィクトリア州　ビーチワース
ワインメーカーのバリーはドイツのモーゼルの伝統的なワイナリーの一家で生まれ育ちました。1984年にビーチワースへと移り住み1985年にシャルドネを植樹。
1989年にファーストヴィンテージをリリース。
年間生産量は約2000ケースと少なく超マイクロブティックワイナリー。
2.5ヘクタールの小さな自社畑で標高は550ｍと高く、緩やかな斜面に位置しその冷涼な気候を生かしたプレミアムワインを生産しています。
灌漑は極力行わず低収量で葡萄が本来持つ旨みや風味を大切にしています。
畑は農薬や除草剤などは一切使用しておらず、バイオダイナミクス農法を取り入れ生物多様性を促し自然と共存していくワイン造りを実践しています。
「バイオダイナミクス農法を実践することでよりブドウを丁寧に扱うようになり、より多くの注意を払うようになる。最終的には品質の素晴らしいブドウができる」また葡萄が土壌から吸収した養分を、また土壌に戻すために自分たちで堆肥造りを行い、次世代に繋がる葡萄栽培を行っています。
葡萄は全て手摘み。葡萄はポンプを使わず重力に従って移動させるグラビティシステムを採用。野生酵母よる長い醗酵期間はワインにテクスチャーと複雑味を与える事ができます。
フルボディ・赤
ブラックベリーやブラックカラント、スィダー、ローリエなどブドウ品種特有の華やかなアロマ。
素晴らしいバランスとストラクチャー、余韻も長く丸みを帯びたタンニンで柔らかな質感のある仕上がり。野生酵母による2週間に及ぶ長い醗酵を経ます。醗酵中はピジャージュを1日に4回行い、果皮や種から旨みとタンニン、ストラクチャーを得ます。熟成はフレンチバリックで24カ月、それぞれブレンドされ濾過せずにボトリングされます。

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