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新作情報[NV] Champagne Roseシャンパーニュロゼ【Clement Persevalクレモン・ペルスヴァル】｜アサヒヤワインセラー

Name: [NV] Champagne Roseシャンパーニュ ロゼ【Clement Persevalクレモン・ペルスヴァル】｜アサヒヤワインセラー
Brand: ロゼワイン
SKU: 1562662
Price: 7,087 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.6 (605 reviews)

商品説明・詳細
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商品情報

【Clement Persevalクレモン・ペルスヴァル】シャンパーニュ
フランス、ロワールのサロン「ディーブ・ブテイユ」。ヴァン・ナチュールの試飲会としては世界最大。
参加している造り手達はフィリップ・パカレ、マルセル・ラピエール、ブノワ・ライエ、ガヌヴァ、ロアーニャ、ダリオ・プリンチッチ、コス…。３年前のこのサロンで最も注目を集めたのが「クレモン・ペルスヴァル」でした。
クレモンのブースの前は長蛇の列。試飲するまでには 30 分以上待たなくてはなりません。
しかも、２日目の昼過ぎには試飲サンプルが無くなり、ブースはクローズ。その後、何回かサロンに参加しますが、何処でも大人気で大混雑となり、真剣に良い状態で試飲してもらうことができないと判断したクレモンはサロンの参加を止めてしまいます。それくらい一気に大人気となったのです。
【シャンパーニュ造りに必要なもの】
シャンパーニュ造りは難しい。何が難しいのかと言うと…。葡萄栽培の天候的難しさ。
アッサンブラージュ等の職人的な難しさ。スティルワインよりも造り手が判断し決断する事が多く、その全てに情熱を持って対応することの難しさ。
優れたテロワールを手に入れることの難しさ。
ラエルト・フレールのオーレリアンはシャンパーニュ造りの難しさをこんな風に話してくれました。
そして、その全てを持っているのがクレモン・ペルスヴァルだとも話してくれました。子供の頃から父親のワイン造りを手伝っていたので十分な経験を持ち、ジャック・セロス等で更に経験を積みました。
畑は父親の主有するシャムリーの中から特に個性的な畑を引き継ぎました。そして何より土壌毎に発酵させたり、収穫のタイミングを変えたり尋常でない拘りはワイン造りへの情熱の表れです。
年々完成度を増しているクレモン・ペルスヴァル。今年も昨年以上に驚かせてくれるはずです！
40％シャルドネ、20％ピノ・ノワール、30％ピノ・ムニエ。
斜面中央部の黄色い砂質が多いのが特徴の畑に植えられた 3 種の品種をアッサンブラージュ。
発酵は色々な大きさのステンレスタンクで収穫毎に分けて発酵させる。野生酵母のみ。アッサンブラージュ・ロゼで 10％赤ワインが加えられている。
一部古バリック熟成。ノン・フィルター。ノン・ドサージュ。36 ヶ月熟成。

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