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【春夏セール】ガショ・モノ　ヴォルネイ[2018]【現地買付ワイン】｜金沢の地酒ショップ　カガヤ酒店

Name: ガショ・モノ ヴォルネイ[2018]【現地買付ワイン】｜金沢の地酒ショップ カガヤ酒店
Brand: 赤ワイン
SKU: 10004788
Price: 6,221 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.6 (458 reviews)

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商品情報

ガショ・モノ　ヴォルネイ[2018]【現地買付ワイン】｜金沢の地酒ショップ　カガヤ酒店

“喜び”を更に膨らませる願いを込めてワインを造るダミアン‼
今、ブルゴーニュの真髄であるニュイ・サン・ジョルジュのワイン協会のプレジダンを務めているダミアン。
あのロマネ・コンティのオーナーのヴィレーヌさんとも深い親交を深め、もうブルゴーニュにとっても大切な人物になっている。
93年から蔵に入ってもう27年の歳月が過ぎ、最初の頃は、ガムシャラに働き体を壊し、癌を患って、周りの人、友人達に助けられて葡萄園を継続できるようになった。
周りに感謝の意味も含めて、皆の“喜び”を更に膨らませるワイン造りを目指してやって来た。
歳月と共に葡萄園のテロワール・ミクロ・クリマをより理解するようになり、技も熟練して、ワインの品質もますます向上してきてブルゴーニュ・テロワールを表現するようになってきている。
周りからの評価もウナギ上りで、勢いから、重厚な安定を持つ造り手になっている。

■蔵情報■
ドメーヌ・ガショ=モノはそのコート・ドールの真ん中のニュイ・サン・ジョルジュ村のすぐ近くにある、こぢんまりとした醸造所。現オーナーのダミアンさんで6代目になるワイナリーです。
ワインを大手ワイナリーに売る桶売りをしていましたが、1993年から自家ラベルでワイン販売を開始。 2003年に仕込みと熟成の両方ができる蔵を自宅脇に建設しています。
は、畑を取り巻く自然環境を尊重するため、農薬は極力使わない「リュット・レゾネ」を1992年から実践し、人為的に干渉しない農作業を行っています。
「私のワイン造りの98％は、畑仕事で決まる」 そう断言するダミアンさんは、とことん樹や土に手をかけます。
また穫量を低く抑え、テロワールの特徴やぶどうが持つ豊かな風味を十分に引き出すよう心がけています。造るワインのほとんどは赤ワインで、ピノ・ノワールが中心。でも、比較的軽視されがちなガメイにおいても、100年前に植えられた樹を大切に大切に育て、個性豊かなものに仕上げています。

造りは、選果台で丁寧に選果し、完璧に熟したぶどうだけで醸造。赤ワインは100% 除梗。ぶどうが本来持つ豊かな風味を上手に引き出す醗酵を行います。新樽使用は、村名クラスに限り、それでも樽が強く出すぎるのを嫌い焼は軽め。その他のレンジは4～7年樽を主に使用。2004年からはビン詰め作業を機械で行うのをやめ、手詰めに替えるなど、ワインにストレスがかからないように配慮しており、栽培だけでなく、造りにおいても細やかな作業を行います。
ガショ・モノのワインは、本当にクオリティが高く、十分な果実味を持ちつつ、伸びやかで深みのある味わい。
地方名格付けのクラスですら、華やかで奥行があり緻密に構成された味わいです。色合いは比較的薄目なのですが、じわじわと広がるエレガンスさが素晴らしくついついグラスが進んでしまいます。
権威ある評価誌、ギィド・アシェットでも高評価、ブルゴーニュのワイン・コンクール「フルロン・ド・ブルゴーニュ」での優勝。「トロフェ・ジュンヌ・タラン（才能ある若手生産者に贈るトロフィー）」で優勝するなど、ニュイ・サン・ジョルジュのトップクラスとなっているドメーヌ。
その実力を評価され、著名な畑を譲渡されたり、任されたりなど、ブルゴーニュのトップメゾンに仲間入りする程の実力を見せています。

■ガショ・モノ　ヴォルネイ[2018]
買いブドウで造ったネゴシアン・ワイン。ダミアンさんと、友人であり、協力者であるエリックさんと手を組んだ（現在、共同管理者であり、ダミアンさんの右腕的存在）ネゴシアン銘柄。
エリックさんは、高品質のワインを魅力的な価格で提供することで、この地域の個人向けの販売を強化したいと考えており、ダミアンさんと意見が一致。ボーヌやジュヴレの葡萄だけでなく、ヴォルネイやボージョレなど他のアペラシオンワインも造り出しています。
【産地】 フランス/ブルゴーニュ
【格付】 A.C.ヴォルネイ
【使用品種】 ピノ・ノワール100％（平均樹齢50年）
【醗酵・熟成】 醗酵期間は15日間。マロラクティック醗酵も行う（ピジャージュ、ルモンタージュあり）。228?の木樽にて、12～14ヵ月間熟成。新樽率は20%。
【酵母】 天然酵母
【タイプ】 赤ワイン・ミディアムヘヴィ
明るく紫がかったラズベリーレッド。ラズベリーやダークチェリーの香りとスミレのような花の香りとバニラの香り。香りからして重厚な感じが出ています。
口に含むと、まず果実味と共に、しっかりとしたタンニンとボリューム感。バランスの良い酸味とスモーキーな風味が引き出されてきます。まだ硬さはありますので、デキャンタ―もオススメします。
【料理】 ステーキはもちろん、豚肉のソテーなどにも合わせられます。

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