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衝撃特価2011 フォリアージュグランクリュブランドブランブリュットレシャンパーニュデュシャトーダヴィズビオディナミ正規品 750ml 泡白 Les Champagnes Du Chateau D'avize Foliage Grand Cru Blanc de Blancs Brut｜代官山ワインサロン Le・Luxe

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商品情報

2011 フォリアージュグランクリュブランドブランブリュットレシャンパーニュデュシャトーダヴィズビオディナミ正規品 750ml 泡白 Les Champagnes Du Chateau D'avize Foliage Grand Cru Blanc de Blancs Brut｜代官山ワインサロン Le・Luxe

シャトー・ダヴィズはコート・デ・ブラン地区、ダヴィズに2010年設立されたシャンパンメゾン。このメゾンを取り仕切っているのはシャンパーニュのビオディナミコンサルタントと知られているエルヴェ・ジェスタン氏。彼が共同出資者でもあり、葡萄栽培からカーヴの構築、ワイン醸造までの全てを監修しています。
　

メゾンの目の前にあるグラン・クリュ・ダヴィズに2.5ha・シャルドネの畑を所有。その他、ピノ系の葡萄品種を中心にジェスタン氏が信頼を置いているシャンパーニュ各エリアのオーガニック葡萄栽培家の葡萄を使用しています。醸造担当は同じくジェスタン氏から見込まれたリデリック・ルスール氏。　
このメゾン設立の最大の目的は「素晴らしいシャンパーニュを世に問いたい」ということ。選りすぐりの葡萄とスタッフによるシャンパン作りを行っています。
【エルヴェ・ジェスタン氏について】
1957年ブルターニュ生まれ。 80年にランス、82年にディジョンの大学で、醸造学とワイン法を学んだ後、1982年-2006年までコート・デ・ブラン地区にある歴史あるグランメゾン、"デュヴァル・ルロワ"に従事。20年以上にも渡り醸造長として勤めていました。その後、栽培や醸造コンサルタントとして独立。フルーリー、フランク・パスカルをはじめとした数々のレコルタン・マニピュランをだけではなく、ルイ・ロデレールなどのグランメゾンも彼の意見を取り入れています。フランスだけではなくて世界的にみても特殊な、シャンパーニュという土地においてビオディナミ、そして醸造に精通していると知られる人物。ワイン名の「フォリアージュ」は秋に木々の葉が色付いている様子を表現。ラベルに蝶のイラストが入っているのは、畑で除草剤を使用していないので蝶がたくさんやってくる様子を表しています。「葡萄畑の太陽、光、何もかも自然が与えてくれるものをそのままお客さんに届けたいと思っています。アペリティフとしておいしいシャンパーニュではなく、ワインであることを常に求めています。そのためにワインの声を聴きながら仕事をし、理想的な状態になるまで出荷しません」とジェスタンと共に醸造と管理しているリデリックさん。メゾンの前に広がるアヴィズのシャルドネの区画では、トラクターではなく馬が畑を耕しています。

※公式HP資料より

Information

商品名name	Les Champagnes Du Chateau D'avize Foliage Grand Cru Blanc de Blancs Brut 2011
蔵元wine maker	レ・シャンパーニュ・デュ・シャトー・ダヴィズ / Les Champagnes du Chateau D'avize
産地terroir	フランス/France＞シャンパーニュ地方/Champagne
格付けclass	A.O.C シャンパーニュ / Champagne
ヴィンテージvintage	2011年
品種cepage	シャルドネ 100％
種類 / 味わいtype/taste	泡Champagne / 白white / 辛口dry ビオディナミ
容量net volume	750ml
輸入importer	正規輸入代理店アズマコーポレーション
情報information	ドサージュ 4.1g/l メゾンの目の前にあるグランクリュ・ダヴィズのシャルドネを100%使用。ＮＭ表記になりますが、このキュヴェに関しては実質RMシャンパーニュになります。その理由は「フォリアージュ・ブランド」としてご紹介しているからです。また、このキュヴェがダヴィズのシャルドネを100%使用して造られたファーストリリース年になります。伝統的な垂直式圧搾機にて圧搾。そのまま置いて自然に清澄。自然酵母による樽とステンレス発酵。フレッシュなミネラル感、綺麗な酸がワイン全体の輪郭を浮き上がらせてくれる辛口。ガス圧6.2。

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