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ファッションなデザインドメーヌ・バシュレシャルム・シャンベルタングラン・クリュヴィエーユ・ヴィーニュ [2020]750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

Name: ドメーヌ・バシュレ シャルム・シャンベルタン グラン・クリュ ヴィエーユ・ヴィーニュ [2020]750ml｜ウメムラ Ｗｉｎｅ Ｃｅｌｌａｒ
Brand: 赤ワイン
SKU: 1808080323300273
Price: 72,600 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.7 (415 reviews)

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商品情報

Denis BACHELET　/　ドニ・バシュレ

高樹齢のブドウが醸し出す緻密な構造すきのない洗練されたジュヴレの造り手

ドメーヌ・バシュレシャルム・シャンベルタングラン・クリュヴィエーユ・ヴィーニュ [2020]750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

太陽王ルイ14世時代の飛脚小屋が、現在、ドメーヌ・ドニ・バシュレの醸造所となっている。

所有するブドウ畑の面積は4ha余り。村名のジュヴレ・シャンベルタン・ヴィエイユ・ヴィーニュ（1.80ha）、ジュヴレ・シャンベルタン1級コルヴォー・ヴィエイユ・ヴィーニュ（0.44ha）、特級シャルム・シャンベルタン（0.43ha）、コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ（1.00ha）、ブルゴーニュ・ルージュ（0.60ha）、ブルゴーニュ・アリゴテ（0.46ha）ときわめてさっぱりしたラインナップでしかない。

2012年にコート・ド・ニュイ・ヴィラージュの畑を8アールと村名ジュヴレ・シャンベルタンの畑を42アール増やした。後者には1級並みのポテンシャルをもつとされるクリマ、レ・ゼヴォセル（0.15ha）も含まれる。

ドメーヌはもともと祖父母の所有で、ドニはベルギーで生まれた。

学校の休みに祖父母の家に遊びに来て、ブドウ畑に興味を抱き、1981年、18歳の時からワイン造りを続けている。

このドメーヌで特筆すべきは樹齢の高さだろう。村名ジュヴレ・シャンベルタンが平均樹齢80年、1級コルヴォーで90年以上、特級シャルム・シャンベルタンに至っては100年を超える。この高い樹齢が凝縮味に溢れ、緻密な構造をもつワインの源泉だ。

醸造においては100%除梗の後、12～15度の温度で6日間の低温マセレーション。その後、２週間のアルコール発酵となるが、その時の温度は最大25度とやや低め。醸しは日に２回のピジャージュ、発酵の終わりに１回ルモンタージュをするという。ドニ・バシュレのワインはしっかりとした酒質の一方、荒々しさとは無縁なのは、高過ぎない発酵温度と丁寧な醸しが理由に違いない。

樽熟成は村名ジュヴレ・シャンベルタンで25%、1級コルヴォー、特級シャルム・シャンベルタンがともに30%と、ジュヴレのドメーヌにしては新樽率が抑え気味。熟成期間は16～18ヶ月。反対に樽発酵・樽熟成で造られるアリゴテにも、一部新樽が使われるのは面白い。しっかりパンチの利いたアリゴテだ。

コート・ド・ニュイ・ヴィラージュはジュヴレ・シャンベルタンの北側、ブロション村の区画からのもので、プレモー以南のワインと比べてストラクチャーのしっかりした、長期熟成も可能なタイプに仕上がっている。

ドニ・バシュレのワインをひと言で言い表せば洗練。どのアペラシオンもすきのないワインである。

マゾワイエールではなく本当のシャルム。
樹齢100年という超古木がもたらすとてつもない集中度!

ドメーヌはもともと祖父母の所有で、ドニはベルギーで生まれた。学校の休みに祖父母の家に遊びに来て、ブドウ畑に興味を抱き、1981年、18歳の時からワイン造りを続けている。このドメーヌで特筆すべきは樹齢の高さだろう。村名ジュヴレ・シャンベルタンが平均樹齢80年、1級コルヴォーで90年以上、特級シャルム・シャンベルタンに至っては100年を超える。この高い樹齢が凝縮味に溢れ、緻密な構造をもつワインの源泉だ。

「シャルム・シャンベルタングラン・クリュヴィエーユ・ヴィーニュ」は、マゾワイエールではなく本当のシャルム。樹齢100年という超古木がもたらすとてつもない集中度。グリオット（モレロチェリー）の香りが涼しげに感じられ、フレッシュさを醸し出す。ストラクチャーはしっかりしているが、シャルムだけにエッジがきれいに削がれて柔らかくさえある。余韻の長さは計り知れない。

■テクニカル情報■
除梗の割合：100%、発酵温度：最大25度、使用酵母：天然酵母、熟成(樽【新樽率】/タンク)：30%、熟成期間：16～18ヶ月、マロラクティック発酵の有無：する、瓶詰め時のフィルターの有無：なし、所有面積：0.43ha、土壌：石灰粘土質、ぶどう品種(セパージュ)：Pinot Noir 100%、ぶどうの仕立て：ギュイヨ・サンプル、平均樹齢：100年、収穫方法：手摘み、農法：リュット・レゾネ

Domaine Bachelet Charmes Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes
ドメーヌ・バシュレシャルム・シャンベルタングラン・クリュヴィエーユ・ヴィーニュ
生産地：フランスブルゴーニュコート・ド・ニュイジュヴレ・シャンベルタン
原産地呼称：AOC. CHARMES CHAMBERTIN
ぶどう品種：ピノ・ノワール 100%
アルコール度数：13%
味わい：赤ワイン辛口ミディアムボディ

ワインアドヴォケイト：(96 - 98)+ ポイント
Rating (96 - 98)+ Reviewed by William Kelley Issue Date 21st Jan 2022 Source January 2022 Week 3, The Wine Advocate
There are only five barrels of the monumental 2020 Charmes-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes, a wine Denis Bachelet is inclined to rank alongside his 2002 and 1999 as among the greatest hits of his career. Unfurling in the glass with notes of peonies, rose petals, wild berries, loamy soil, black truffle, exotic spices and blood orange, it's full-bodied, layered and multidimensional, with huge concentration, lively acids and beautifully ripe, powdery tannins. Concluding with a long and perfumed finish, it's one of the wines of the vintage.

シルヴァン・カティアールヴォーヌ・ロマネ 1er アン・オルヴォー [2016]750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

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$レセッレヌオーヴェデルオルネッライア 2016 1ケース 6本オルネライア Le Serre Nuove dell\' Ornellaia イタリア赤ワイン｜ロマネ ROMANEE$
レセッレヌオーヴェデルオルネッライア 2016 1ケース 6本オルネライア Le Serre Nuove dell' Ornellaia イタリア赤ワイン｜ロマネ ROMANEE

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ジュヴレ・シャンベルタン [2020] 750ml ブリュノ・クレール｜割田屋【わりでんや】

Vieux Chateau Certanヴュー・シャトー・セルタン[1996] 750ml 蔵出しVieux Chateau Certan｜ワインとお宿　千歳

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