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特売[NV] Champagne Blanc de Noirsシャンパーニュブラン・ド・ノワール【Clement Persevalクレモン・ペルスヴァル】｜アサヒヤワインセラー

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商品情報

【Clement Persevalクレモン・ペルスヴァル】シャンパーニュ
フランス、ロワールのサロン「ディーブ・ブテイユ」。ヴァン・ナチュールの試飲会としては世界最大。
参加している造り手達はフィリップ・パカレ、マルセル・ラピエール、ブノワ・ライエ、ガヌヴァ、ロアーニャ、ダリオ・プリンチッチ、コス…。３年前のこのサロンで最も注目を集めたのが「クレモン・ペルスヴァル」でした。
クレモンのブースの前は長蛇の列。試飲するまでには 30 分以上待たなくてはなりません。
しかも、２日目の昼過ぎには試飲サンプルが無くなり、ブースはクローズ。その後、何回かサロンに参加しますが、何処でも大人気で大混雑となり、真剣に良い状態で試飲してもらうことができないと判断したクレモンはサロンの参加を止めてしまいます。それくらい一気に大人気となったのです。
【シャンパーニュ造りに必要なもの】
シャンパーニュ造りは難しい。何が難しいのかと言うと…。葡萄栽培の天候的難しさ。
アッサンブラージュ等の職人的な難しさ。スティルワインよりも造り手が判断し決断する事が多く、その全てに情熱を持って対応することの難しさ。
優れたテロワールを手に入れることの難しさ。
ラエルト・フレールのオーレリアンはシャンパーニュ造りの難しさをこんな風に話してくれました。
そして、その全てを持っているのがクレモン・ペルスヴァルだとも話してくれました。子供の頃から父親のワイン造りを手伝っていたので十分な経験を持ち、ジャック・セロス等で更に経験を積みました。
畑は父親の主有するシャムリーの中から特に個性的な畑を引き継ぎました。そして何より土壌毎に発酵させたり、収穫のタイミングを変えたり尋常でない拘りはワイン造りへの情熱の表れです。
年々完成度を増しているクレモン・ペルスヴァル。今年も昨年以上に驚かせてくれるはずです！
60％ピノ・ノワール、40％ピノ・ムニエ。斜面下部は表土が厚くなり、石灰岩盤は存在するが、表土の粘土質が強い影響を与える区画。
この比較的重い土壌にはピノ・ノワールとピノ・ムニエが混植されている。
樹齢は 40 年以上。この区画のみの葡萄で造られるブラン・ド・ノワール。

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