●自己紹介● 私たちは、ゆずと高知県が大好きで、夫婦で関東から移住してきました。移住して七年目を迎えています。 ※高知県では、ゆず酢は保健所の認可・届け出ともに不要の食品となっております（食品衛生責任者の講習を受けております）。 ※匿名のお取引ですが、食品ですので、当方の氏名と所在地はラベルに記載しております。 ※コメント欄の補足説明もご覧頂けましたら幸いです。 ●こだわりのゆず酢● 私たちが育てた2023年度産の新ゆずで搾ったゆず酢です。高知県香南市の山奥の清流沿いにゆず畑があります。すべて自分たちの手で収穫、洗浄、乾燥（表面の水分を除去）させ、絶妙の力加減に調整した搾り機へひとつひとつ投入し、一滴一滴搾り、丁寧にろ過させて作った、手間と思いの込められたゆず酢です。農薬は一切使わずに育てています。 ※「ゆず酢」とは、ゆずを丸ごと絞った、ゆず果汁100％のもののことをいいます。酢や塩は入っていない無添加のものです。高知県では「酢みかん」という食文化があり、酸味の強い柑橘をお酢の代わりにすることがよくあります。 ●ゆず酢の使い方● お酢の代わりに料理に使って頂いたり（お寿司、酢の物、南蛮漬け等）、焼き魚にかけたり、既製品のポン酢にゆず酢を少し足して頂くと風味が格段に良くなります。また、飲み物にも大活躍します。ゆずとはちみつのホットドリンク、ゆずサイダー、ゆず水（飲料水にゆず酢を少し垂らすだけ！）、ゆずサワー等々。 ●賞味期限と保存方法● 賞味期限は2024年12月1日です。未開封であれば冬の間は冷暗所でも大丈夫ですが、開封後や春以降は冷蔵庫にて保存して下さい（到着後から冷蔵庫に入れて頂くのが最良です）。 ●ゆず酢の発泡性と上澄みについて● ゆず酢には微弱に発泡する性質があります。液体が混ぜられた後に特に発泡しますので、開封する前は少しの間、ビンを安置させて下さい。ビンの上の方にある上澄みは、ゆずの油分です。これには香りの成分が多く含まれており、果汁を腐りにくくさせる蓋の役目もあります。上澄みは取り除かず、中身をやさしく混ぜて下さい。※開封時の注意事項を同封致します。 ●発送について● ゆうゆうメルカリ便。送料込みです。ゆうゆうメルカリ便は配達日時の指定ができません。ご不在の場合は、お手数ですが、再配達のお手続をお願い致します。